Sur les étagères des magasins, il devient de plus en plus difficile de trouver des produits naturels et sains. Un faible niveau de nitrates est l'un des principaux indicateurs de leur pureté et de leur sécurité. Ils ne peuvent pas être complètement éliminés, mais il est tout à fait possible de réduire la quantité de nitrates pénétrant dans le corps humain.
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Que sont les nitrates et pourquoi sont-ils dangereux?
Les nitrates et les nitrites sont des sels et des esters d'acide nitrique (composés inorganiques chimiques).
Ils sont un produit commun de l'échange de substances azotées d'organismes vivants: végétaux et animaux. Les nitrates se forment également dans le corps humain. Ils participent au fonctionnement du système cardiovasculaire et régulent la pression artérielle.
Les nitrates pénètrent dans le corps humain comme suit:
- avec des aliments d'origine végétale;
- avec de la viande;
- avec des produits à base de viande et des produits semi-finis;
- avec de l'eau potable;
- avec des médicaments.
L'excès de nitrates sous l'influence d'enzymes dans le corps humain se transforme en nitrites toxiques. Ils pénètrent dans la circulation sanguine, transforment l'hémoglobine en méthémoglobine, ce qui entraîne de graves violations de la respiration tissulaire.
Les nitrates contribuent à la formation de microflore intestinale pathogène. Dans le corps humain, des toxines toxiques sont libérées et le corps est empoisonné.
Les principaux symptômes de l'intoxication aux nitrates:
- douleurs abdominales aiguës;
- nausée
- vomissements
- cyanose du visage et des ongles;
- hypertrophie du foie;
- diarrhée avec du sang;
- essoufflement
- palpitations cardiaques;
- maux de tête
- fatigue et somnolence.
L'utilisation constante d'aliments riches en nitrates peut provoquer des troubles métaboliques, des allergies, des maladies thyroïdiennes. Les nitrates affectent négativement la microflore intestinale, affectent négativement le système hormonal humain et peuvent provoquer des fausses couches et l'infertilité.
Une autre qualité négative des nitrates est qu'ils peuvent s'accumuler progressivement dans le corps.
Le nitrite est très dangereux pour les bébés jusqu'à un an. Chez les enfants jusqu'à trois mois, les enzymes spéciales qui rétablissent la méthémoglobine dans l'hémoglobine sont complètement absentes. Les mères qui allaitent doivent suivre un régime et choisir soigneusement les produits pour leur alimentation, sinon des substances nocives pénètrent dans le corps du bébé avec le lait.
Comment mesurer la quantité de nitrate dans les aliments
Le ministère de la Santé a déterminé des taux acceptables de consommation de nitrate.
Pour les adultes, il est considéré comme sûr d'utiliser 0, 2 mg de nitrite et 5 mg de nitrate par 1 kg de poids corporel par jour. Norme pour l'eau potable: la concentration en nitrates ne doit pas dépasser 45 mg / l. Il existe des normes pour les nitrates et pour divers aliments.
Selon les règles, tous les fruits et légumes doivent être testés pour les substances nocives avant d'atteindre les rayons des magasins. Vous pouvez mesurer indépendamment la quantité de nitrates dans les produits. Pour ce faire, vous devez acheter un testeur de nitrate portable (écotester). Les modèles modernes sont très compacts, précis et faciles à utiliser.
Il vaut mieux acheter un appareil numérique, il est facile à utiliser, il est abordable et le résultat est assez précis.
Lors du choix d'un compteur, tenez compte de la taille et du poids de l'appareil, de sa vitesse et de la sensibilité de la sonde. Vous pouvez vérifier la sécurité des produits directement dans le magasin.
L'utilisation du testeur est très simple. Vous devez attacher la sonde au légume ou au fruit et cliquer sur le bouton "démarrer". Après quelques secondes, la valeur de mesure s'affiche. En règle générale, les données du compteur numérique sont accompagnées d'une mise en évidence des couleurs. Un fond rouge signifie que le niveau de nitrate est significativement plus élevé que la normale. Certains testeurs peuvent également mesurer les niveaux de rayonnement. La mesure de la radioactivité est une fonction utile, car le rayonnement cause de graves dommages à la santé.
Le testeur de nitrate peut être acheté dans un magasin spécialisé ou commander l'appareil via Internet.
Le déterminant le plus simple de la teneur en nitrates des produits est les bandelettes réactives spéciales. Il suffit de les attacher à la tranche du légume (fruit) et d'attendre l'indication de couleur.