Une véritable décoration de la table de fête est toujours un plat sucré, que ce soit un magnifique gâteau, des pâtisseries ou un délicieux dessert. Parfois, ce sont des œuvres d'art entières. Auparavant, la décoration principale de ces bonbons pour confiseurs était une crème à base de beurre. Aujourd'hui, de plus en plus souvent, les confiseurs préfèrent la crème fouettée en raison de leur légèreté, de leur goût délicat et de leur faible teneur en calories. Faire des desserts à la crème fouettée à la maison ou décorer des pâtisseries avec eux est très facile, il vous suffit de connaître quelques petites astuces.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Crème 20 - 35% de matières grasses;
- Mélangeur ou mélangeur avec une buse à cadre.
Manuel d'instructions
1
La crème de vache d'au moins 20% de matière grasse peut être fouettée. La crème à faible teneur en matières grasses peut tout simplement ne pas être fouettée. Pour fouetter la crème, utilisez un mélangeur ou un mélangeur avec un ou deux fouets. Vous pouvez également utiliser un batteur à main.
2
Réfrigérer la crème au réfrigérateur avant de fouetter.
Commencez à fouetter la crème à la vitesse la plus lente. Augmentez progressivement la vitesse de fouettage.
3
Si vous devez ajouter du sucre à la crème fouettée selon la recette, introduisez-la progressivement en fouettant en petites portions. Mieux encore, si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre. Il n'ajoute pas de poids à la crème fouettée et s'y dissout plus facilement.
Dès que la crème est fouettée en une mousse forte et conserve sa forme sur le fouet, le fouettage doit être arrêté.
4
Après avoir fouetté, mettez la crème dans une poche à douille et utilisez-la pour décorer des gâteaux ou faire des desserts. Une crème bien fouettée conserve sa forme pendant longtemps et ne se dépose pas.
Faites attention
N'en faites pas trop avec de la crème à fouetter. Une vitesse de fouettage intense ou un processus trop long peut vous amener à fouetter la crème en beurre.
Conseils utiles
Certains confiseurs ajoutent une petite pincée de sel à la crème avant de fouetter, afin que la crème batte plus rapidement et plus facilement.