La farine est l'un des principaux composants de nombreux produits de confiserie (et pas seulement). Il existe de nombreux types et variétés de farine pour la fabrication desquels, principalement, diverses cultures sont utilisées, telles que le blé, l'avoine, l'orge, le maïs, le riz, le seigle, l'avoine et autres. Vous pouvez faire certains types de farine à la maison. Commencez avec de la farine de seigle.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - grains;
- - moulin à café;
- - papier.
Manuel d'instructions
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Il existe trois types de farine de seigle: le papier peint, pelé et épépiné. La façon la plus simple est d'acheter de la farine dans un magasin, mais tous ces types peuvent également être fabriqués à la maison, en obtenant un produit naturel sans impuretés. L'option la plus acceptable en termes de temps et d'efforts est la fabrication de farine de seigle pour papier peint en broyant les grains de seigle (le grain entier est utilisé pour sa préparation, tandis que seul le grain est utilisé pour l'ensemencement et la coquille de grain est utilisée pour le pelage, ce qui ajoutera beaucoup de difficultés à la fabrication).
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Pour faire de la farine à la maison, vous avez besoin d'un moulin à café et d'un endroit bien ventilé. Si vous voulez obtenir une farine molle et à faible densité, proche de la première année, utilisez un moulin à café électrique, si vous avez besoin d'un broyage grossier - manuel.
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Broyer les grains et déposer une fine couche (2-3 cm) sur une couche de papier propre et épais. Ne mettez pas de farine sur le papier journal, car le grain écrasé peut absorber l'encre d'impression et se transformer en poison.
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Maintenant, la farine résultante doit être séchée dans un endroit bien ventilé, en remuant de temps en temps. La préparation du produit peut être déterminée par la couleur, qui devrait devenir beige-blanc du jaune, et au toucher - la farine ne doit pas coller à vos mains.
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Après cela, placez la farine dans un sac en papier ou en tissu et conservez-la dans un endroit sec et frais. Tamiser avant utilisation, car la farine de seigle maison peut être «prise» en morceaux au fil du temps.
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La farine, y compris le seigle, est de différentes qualités. La qualité de la farine indique la minutie du broyage - plus elle est fine, plus la qualité est élevée, ce qui signifie qu'une telle farine est plus fine et mieux cuite. Malgré le fait que le grade le plus élevé soit le plus apprécié, on pense que c'est la farine grossière qui préserve toutes les substances utiles, y compris les fibres. Dans les moulins, telle ou telle qualité de farine est obtenue en augmentant ou en diminuant l'écart entre les meules. À la maison, en l'absence d'équipements spéciaux, il est difficile de réaliser la fabrication d'un grade particulier, il faut donc se contenter de tout résultat.