La cuisson de brochettes aromatiques, alléchantes et juteuses est impossible sans trempage préalable de la viande dans la marinade. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les marinades au barbecue.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Marinade de tomates Kebab:
- - 1 kg d'agneau ou de porc
- - 1 kg d'oignons
- - 1 litre de jus de tomate
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- Shish kebab dans l'eau minérale
- - 1 kg d'agneau ou de porc
- - 1 kg d'oignons
- - 1 litre d'eau minérale pétillante
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- Marinade de kéfir aux brochettes
- - 1 kg de porc, boeuf, poulet ou agneau
- - 0, 5 l de kéfir
- - 0, 5 kg d'oignons
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
Manuel d'instructions
1
Marinade aux tomates Kebab
Hacher le porc ou l'agneau en tranches. Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre noir et rouge moulu au jus de tomate, remuer. Mettez une couche de viande dans une poêle émaillée, puis une couche d'oignon haché, puis à nouveau une couche de viande et une autre couche d'oignon. Remplissez le pot entier de cette façon. Versez la viande avec la marinade de tomates et laissez-la à température ambiante pendant 2 heures. Le kebab mariné à la tomate peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours. La marinade de tomates donne au barbecue une acidité épicée.
2
Shish kebab dans l'eau minérale
Coupez la viande en portions. Pelez l'oignon, hachez-le avec des anneaux. Incorporer le vinaigre, le sel, le poivre noir et rouge moulu dans de l'eau minérale. Déposer la viande en couches dans une poêle émaillée, en l'alternant avec des oignons hachés. Versez la viande avec la marinade d'oignons dans l'eau minérale. Laissez la viande mariner à température ambiante pendant 30 minutes. La viande dans l'eau minérale de marinade peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Le principal avantage d'une marinade minérale est que la viande est rapidement saturée de marinade en raison du dioxyde de carbone et devient douce.
3
Marinade de kéfir aux brochettes
Coupez la viande en portions. Pelez l'oignon et hachez-le en demi-anneaux. Mettez la viande aux oignons dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre noir et rouge moulu, l'huile végétale au kéfir. Mélanger soigneusement la marinade de kéfir et verser la viande avec les oignons. Remuez les brochettes avec la marinade et mettez-les dans un endroit frais pour mariner. Le poulet doit être mariné dans le kéfir pendant 1-1, 5 heures, le porc et l'agneau - 2-3 heures, il est préférable de laisser le boeuf mariné pendant toute la nuit. Le kebab mariné au kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pendant la préparation du barbecue, pour plus de jutosité, versez la viande avec la marinade de kéfir restante. Grâce à la marinade au kéfir, le barbecue de toute viande est très tendre et juteux.
Faites attention
Souvent, les marinades au barbecue incluent du vinaigre de table comme ingrédient. Cependant, de nombreux amateurs de kebab préfèrent ne pas ajouter de vinaigre à la marinade, estimant à juste titre qu'elle donne de la rigidité à la viande. Néanmoins, le vinaigre dans la marinade n'est en aucun cas superflu, car il a des propriétés antibactériennes. Et c'est important, car la viande sur le bûcher n'est pas toujours complètement frite.
Conseils utiles
Pour donner au barbecue plus de jutosité et de douceur, ajoutez une double portion d'oignon à la marinade. Une portion doit être coupée en anneaux ou demi-anneaux, comme suggéré dans la recette, et la deuxième portion doit être passée dans un mélangeur ou râpée sur une râpe fine et incorporée dans la marinade sélectionnée.