Les courgettes dans une marinade chaude seront une excellente collation. Vous pouvez faire mariner les courgettes comme préparation pour l'hiver et les conserver pendant un certain temps, ou vous pouvez les faire cuire selon une recette rapide et les servir juste là.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les courgettes épicées:
- 4-5 petites courgettes;
- piment de la Jamaïque et poivre noir;
- feuille de laurier;
- 10 gousses d'ail;
- plusieurs branches de persil et de céleri;
- un petit bouquet d'aneth;
- racine de raifort;
- Marinade:
- 1, 5 litre d'eau;
- 350 ml de vinaigre à 6%;
- 100 g de sucre;
- 100 sel.
- Pour les courgettes à la menthe:
- plusieurs petites courgettes;
- 150 ml de vinaigre de pomme ou de vin;
- 150 ml d'huile d'olive;
- gousse d'ail;
- 1 piment fort;
- plusieurs brins de menthe;
- sel et poivre au goût.
- Pour les courgettes aux champignons:
- 2 petites courgettes;
- 150 g de champignons;
- 1 poivron;
- le jus d'un citron;
- l'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin;
- le thym
- sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Courgettes épicées
Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients nécessaires et porter à ébullition la marinade.
2
Laver soigneusement les courgettes, rincer à l'eau froide et couper en cercles d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Soit dit en passant, il est recommandé pour le décapage de prendre des petites courgettes ne dépassant pas 25 centimètres de long. Coupez le long du poivron rouge, épluchez l'ail et le raifort. Hacher finement les verts. Stérilisez les pots. Mettez les verts, l'ail et le raifort au fond de chacun. Empilez les cercles de courgettes, versez la marinade chaude. Roulez les canettes.
3
Courgettes à la menthe
Laver soigneusement les courgettes, les couper en cercles de 2 cm d'épaisseur et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Peler l'ail, hacher finement. Peler les graines, les couper en cercles. Mettez les courgettes dans un grand bol, l'ail et le poivre par-dessus. Couper la menthe avec des ciseaux et ajouter au bol. Versez de l'huile d'olive. Sel et poivre.
4
Porter le vinaigre à ébullition et le remplir de courgettes. Attendez qu'ils refroidissent et mettez au réfrigérateur. En principe, vous pouvez les servir en quelques heures, mais mieux les laisser reposer pendant plusieurs jours. Une telle recette ne peut pas être attribuée aux conserves maison, alors ne conservez pas la collation trop longtemps.
5
Courgettes dans une marinade chaude aux champignons
Rincer les courgettes, peler et couper en fines lamelles. Peler et hacher finement. Rincer le thym, sécher et séparer les feuilles. Lavez et hachez les champignons, faites-les frire pendant cinq minutes. Saler et poivrer au goût.
6
Dans une casserole séparée, mélanger le vinaigre, le thym, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Mélanger les champignons et la marinade chaude, verser ce mélange de courgettes. Servez une collation immédiatement.