Le vinaigre est un assaisonnement culinaire très courant, mais en l'utilisant, vous devez être extrêmement prudent. Pour la préparation des marinades, le vinaigre doit être dilué dans la bonne proportion, sinon il existe un risque d'intoxication sévère.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Essence de vinaigre
- eau bouillie froide
Manuel d'instructions
1
Les types de vinaigre suivants sont disponibles:
Apple
Balsamique
Vin blanc
Vin rouge
Vin de riz
Malt
Blanc
Sherry
Noix de coco
2
Vous pouvez acheter des solutions de vinaigre à 3, 6 et 9% d'acide acétique ou 70% d'essence. À des fins culinaires, il est recommandé d'utiliser une solution à 3%, c'est-à-dire que si la concentration initiale de l'essence est de 30%, 10 parties d'eau bouillie froide doivent être ajoutées à 1 partie de vinaigre. Si une essence à 70% de concentration est utilisée, 22, 5 parties sont nécessaires.
3
Si une solution à 4% est indiquée dans la recette, les proportions suivantes doivent être utilisées: 1: 7 (30% d'essence) et 1:17 (70% d'essence).
En conséquence, pour la préparation d'une solution à 5%, les proportions seront de 1: 6 (30% d'essence) et 1:13 (70% d'essence)
Solution à 6% - 1: 5 (30% d'essence) et 1:11 (70% d'essence)
7% - 1: 4 (30%) et 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) et 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) et 1: 7 (70%)
Conseils utiles
Après dilution, il est recommandé d'insister sur le vinaigre industriel pendant une à deux semaines avec l'ajout éventuel de diverses épices et assaisonnements. La durée d'exposition maximale n'est pas limitée - avec le temps, le vinaigre ne fait que s'améliorer.