Les bonbons sont la délicatesse préférée de l'humanité. Et parmi les bonbons, les gâteaux sont particulièrement populaires. Selon quel principe les gens choisissent un gâteau, qu'est-ce qui éveille leur envie de déguster un délicieux morceau? Bien sûr, le look d'un chef-d'œuvre culinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Glaçage au chocolat:
- - chocolat au lait, sucre, cacao ou confiserie.
- Glaçage au sucre:
- - sucre glace;
- - jus d'agrumes;
- Glaçage protéique:
- - sucre glace;
- - blanc d'oeuf;
- - jus de citron.
- Massepain:
- - sucre;
- - eau;
- - farine d'amande.
- Crème crémeuse:
- - jaunes d'oeufs;
- - sucre;
- - eau;
- - du beurre.
- Crème fouettée:
- - crème;
- - sucre glace.
- Fruits confits;
- - fruits confits
Manuel d'instructions
1
Glaçage La façon la plus simple de décorer des gâteaux est de les glacer. Le glaçage au chocolat très apprécié peut être préparé à partir d'un mélange de cacao, de lait, de beurre et de sucre. Ou à partir de chocolat de confiserie fondu au bain-marie (vendu au poids) Le gâteau collecté préparé est rempli de glaçage chaud et envoyé au frais. Après durcissement du chocolat (il se révélera une belle surface brillante), il peut être inscrit avec de la crème, des fleurs crème pressées à travers une seringue de confiserie. Il existe d'autres types de glaçure. Glaçage au sucre nature, par exemple. Vous l'avez probablement vue sur des femmes au rhum et d'autres produits. Il est préparé très simplement: du jus de citron ou d'orange est versé dans le sucre glace en petites portions (littéralement goutte à goutte). La consistance du produit fini ressemble à la consistance de la pâte à crêpes. Avec cette cerise, vous pouvez décorer un simple gâteau fait maison pour le thé du soir. Le glaçage protéiné (rappelez-vous les "bouchons" blancs sur les gâteaux de Pâques) est rarement utilisé pour couvrir l'ensemble du produit. Il est préférable d'utiliser pour définir le point final dans la décoration d'un chef-d'œuvre de confiserie.Il est bon d'appliquer des motifs fins et des inscriptions avec un émail blanc. Soit dit en passant, à l'aide de divers composants (liqueurs, colorants alimentaires), il est facile de peindre dans n'importe quelle couleur. La cuisson du glaçage prendra un peu de temps. Séparez simplement les blancs d'œufs des jaunes, ajoutez-y un peu de jus de citron, puis battez-les avec un mélangeur, en ajoutant du sucre en poudre. Vous devriez obtenir une masse uniforme blanche comme neige. Essayez de l'utiliser pour appliquer un motif sur le gâteau. Pour ce faire, prenez un morceau de papier épais et dessinez-y le motif souhaité. Placez un papier sulfurisé translucide sur le dessus de la feuille et pressez un motif translucide dessus avec une seringue à l'aide d'une seringue. Une fois le glaçage durci, décrochez le dessin sucré et transférez-le sur le gâteau.
2
Pâte d'amande - pâte d'amande. C'est l'un des types de bonbons les plus anciens, à ce jour le plus aimé de la part du lion de l'humanité. Le massepain (pâte d'amande) est une masse plastique qui peut être facilement teinte dans n'importe quelle couleur et qui peut avoir n'importe quelle forme. Achetez la masse de massepain finie dans le magasin ou faites-la cuire vous-même (c'est facile), coloriez-la avec des colorants alimentaires, serrez toute la surface du gâteau avec du massepain ou faites à partir de lui des fleurs, des fruits, des figurines pour décorer votre produit Préparation du massepain: - 500 grammes de sucre versez 125 grammes d'eau et mettez le feu. Porter le sirop à ébullition, ajouter la vanille, réduire le feu et réchauffer la masse jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. Éteignez le feu. Versez 500 grammes de farine d'amande dans le sirop (vous pouvez l'acheter, ou vous pouvez le faire cuire vous-même en hachant les amandes à l'état de poudre) et bien mélanger la masse - pour obtenir une pâte uniforme. Si vous décidez de faire cuire vous-même la farine d'amande - avant de couper les noix, conservez-les au congélateur. Cela est nécessaire pour que les amandes ne donnent pas d'huile lors du hachage.
3
Crème au beurre (crème) C'est l'une des façons les plus populaires de décorer les gâteaux. Préparation: - Mettez 5 jaunes dans un plat résistant à la chaleur;
- Mélanger dans une autre casserole 60 millilitres d'eau et 180 grammes de sucre. Réchauffez le mélange pour obtenir un sirop ayant une température de 110-120 degrés;
- en remuant constamment pour que les jaunes ne cuisent pas, versez-y du sirop de sucre en un mince filet;
- continuer à fouetter avec un mélangeur un mélange de sirop et de jaunes jusqu'à ce que la masse refroidisse à 25-28 degrés et augmente de volume environ 3 fois;
- Mettre le beurre ramolli dans le mélange en morceaux, sans arrêter le fouettage;
- à la dernière étape, ajouter des colorants, des arômes à la crème. Enrober le gâteau de crème à l'aide d'une spatule spéciale ou appliquer des motifs de crème sur le produit à l'aide d'une poche à douille.
4
La crème fouettée La crème fouettée est la façon la plus élégante et la plus simple de décorer les gâteaux. Achetez de la crème toute faite ou fouettez-vous. Mettez un gâteau avec une seringue à pâtisserie, saupoudrez de chocolat et de chapelure de noix - et le gâteau incroyable est prêt.
5
Fruits confits L'utilisation de fruits confits est un moyen spectaculaire et très rapide de décorer un gâteau. Décorez simplement le gâteau ou la crème avec des fruits confits brillants. Au fait, au lieu de fruits confits ou avec eux, il est tout à fait possible d'utiliser des bonbons brillants, des noix et même des fruits frais - fraises ou physalis.