L'une des décorations de confiserie les plus courantes a toujours été et reste le chocolat. En raison des propriétés uniques du chocolat, de délicieuses décorations de gâteaux peuvent être faites à partir de celui-ci. Aspect particulièrement sophistiqué de telles décorations en chocolat blanc. Pour les faire, le chocolat blanc doit être fondu.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - litha ou micro-ondes (selon la méthode de fusion choisie);
- - une barre de chocolat blanc de qualité;
- - deux pots de diamètres différents pour un bain-marie;
- - une cuillère ou une spatule en bois ou en plastique.
Manuel d'instructions
1
Le chocolat blanc diffère du chocolat noir que nous connaissons en ce qu'il ne contient pas de poudre de cacao, mais contient en quantité suffisante du précieux beurre de cacao et est donc adapté à la fusion pour obtenir un glaçage de haute qualité pour une utilisation ultérieure. Lors de la fusion du chocolat blanc, il convient de noter que les graisses et le beurre de cacao contenus dans le lait séché ont des points de fusion différents; il est donc très important d'observer le régime de température et l'uniformité de la fusion.
2
Versez 3-4 cm d'eau dans une casserole à parois basses et mettez le brûleur. Dans un récipient propre et complètement sec de plus petit diamètre, placez une barre de chocolat cassée en petits morceaux. Si nécessaire, plus de chocolat peut être fondu, mais essayez de ne pas faire fondre plus de 250 g en même temps.
3
Porter l'eau à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Réduisez la température et placez soigneusement le récipient avec du chocolat dans une casserole avec de l'eau. Assurez-vous qu'aucune goutte d'humidité ne pénètre dans ce récipient, le chocolat blanc est très sensible à l'eau! Remuer doucement la masse pour répartir uniformément la température. Dès que tous les morceaux de chocolat sont dissous, le récipient avec la masse peut être retiré de l'eau et utilisé en quelques minutes pour la préparation ultérieure de desserts ou de décorations.
Faites attention
Pour que le chocolat blanc fonde bien en une masse homogène, faites très attention à son choix en magasin. Il est préférable que ce soit du chocolat de haute qualité de marques bien connues sans teneur en graisses végétales.
Conseils utiles
De nombreuses femmes au foyer ajoutent un peu de crème grasse (au moins 20%) lors de la fusion avec du chocolat blanc. Cette masse convient aux desserts et aux sucreries.
Le chocolat blanc fond très bien au micro-ondes. Pour cela, le mode de dégivrage sera optimal et pas plus de 2 minutes de temps.
- Comment faire fondre le chocolat blanc?
- comment faire du chocolat blanc