Les algues sont une sorte de légumes de la mer. Ils sont utilisés pour faire des salades, des soupes, des sushis. Le goût délicat des algues elles-mêmes peut nuancer le goût des ingrédients dans la composition des plats, leur conférant sophistication et originalité. Pour cuisiner la cuisine japonaise, plus de trente types d'algues sont utilisés.
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- algue nori - 1 paquet.
Manuel d'instructions
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Les algues sont un produit à haute teneur en glucides, en fer, en phosphore, en calcium, en iode, en vitamines A et C.Ils arrivent généralement dans les rayons des magasins sous forme séchée.
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Pour préparer les sushis, les algues nori sont utilisées. L'apparence est une feuille sèche et mince, semblable à un film. Les nori appartiennent à la famille des algues rouges, d'où la couleur brun-vert. La longueur ne dépasse pas 25 cm, la largeur - 5 cm Avant d'entrer sur le marché, nori est lavé à l'eau courante courante. Sur des cadres en bois ou en bambou disposés sous le soleil, ces algues sont séchées.
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De la préparation compétente des algues nori, dépend non seulement la forme et l'aspect esthétique du plat fini, mais aussi le goût. Prenez une feuille d'algue nori et chauffez-la rapidement des deux côtés sur un feu, en gardant la feuille en position horizontale et en la chauffant uniformément sur toute sa longueur. Le feu devrait être le plus petit. Après 2-3 secondes, les algues vont frire, devenir croustillantes et friables. Vous ne pouvez pas faire griller ces algues.
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Prenez des makis, c'est un tapis pour former des sushis, mettez une feuille d'algues dessus, côté brillant vers le bas, tandis que les ingrédients du riz et des sushis sont appliqués sur le côté terne.
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Avec l'aide de nori, ils font des sushis roulés, des boulettes de riz (onigiri), des gâteaux de riz (mochi). Faisant preuve d'imagination, les algues séchées peuvent être hachées, coupées en fines lanières et garnies de sushis et de soupes de nouilles japonaises.
Faites attention
Dans les magasins, vous pouvez trouver des minilistes d'algues mesurant 8 sur 3 cm, utilisées pour cuisiner les petits déjeuners quotidiens. Ils peuvent déjà être frits et recouverts de sauce soja.
Conseils utiles
Les algues ne doivent être stockées que dans un récipient ou un sac scellé dans un endroit sec. Si le sac d'algues est placé dans un récipient fermé, les algues dans ce cas resteront une durée illimitée.