Le riz bouilli est peut-être le plat d'accompagnement le plus polyvalent, car il se marie bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes. Cependant, l'obtention d'un goût vraiment excellent dans le produit fini n'est possible qu'avec une préparation appropriée et une combinaison compétente d'assaisonnements et d'épices.
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Comment atteindre la friabilité?
Chaque femme au foyer veut que le riz soit friable et non comme une pâte sur sa structure. C'est pourquoi, avant la cuisson, le riz doit être soigneusement lavé avec de l'amidon et du talc. Le fait est qu'avant d'arriver sur les étagères du magasin, la céréale est soumise à un traitement spécial, qui consiste en un glaçage au talc ou à l'amidon. Le riz doit être lavé jusqu'à ce que l'eau trouble devienne complètement transparente. Lors de la préparation des céréales, il est nécessaire d'observer le bon rapport eau / riz (2 verres d'eau sont nécessaires pour 1 verre de riz).
Si vous prévoyez de verser du riz dans de l'eau bouillante, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Si vous mettez du riz à cuire en même temps avec de l'eau, la casserole doit être recouverte. Lorsque l'eau commence à bouillir, le feu doit être réduit au minimum. Pour le riz à grains ronds, une cuisson fermée est préférée, tandis que pour le riz à grains longs, au contraire, la cuisson avec un couvercle ouvert est plus appropriée.
Pour que le riz sur le plat d'accompagnement soit friable, il ne doit jamais être dérangé. Si vous avez peur que le riz ne bouillisse de manière inégale, vous pouvez faire de petits trous avec une cuillère. Les assaisonnements et les épices ne doivent être ajoutés qu'après avoir fait bouillir l'eau. Ne salez le plat qu'après la cuisson.