On pense que l'idée de cuisiner du canard aux oranges appartient aux spécialistes culinaires français. Il est à la fois simple à préparer et délicieux plat pour la table de fête.
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Recette de canard aux oranges
Pour cuisiner un canard aux oranges, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 carcasse de canard d'environ 2, 5 kg
- 6 oranges;
- 1 pomme;
- 500 ml de vin rouge sec;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 2-3 cuillères à café sucre granulé;
- 1 brin de romarin;
- 1 cuillère à soupe. l amidon;
- persil;
- poivre noir moulu;
- du sel.
Vider le canard, bien rincer sous l'eau courante, le sécher avec une serviette et le frotter soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Laver 1 orange avec de l'eau chaude, puis en couper soigneusement le zeste et presser le jus de la pulpe. Peler une pomme et 2 oranges, les couper en rondelles et farcir le canard avec. Mettez une branche de romarin à l'intérieur et poignardez l'abdomen avec des cure-dents en bois.
Chauffez le four à 200 ° C. Placer le canard avec la poitrine sur la plaque à pâtisserie ou sous forme ignifuge. Versez la moitié de la norme du vin rouge sec et faites cuire l'oiseau pendant une demi-heure. Ensuite, hachez souvent la peau du canard avec une fourchette, versez le vin restant et continuez la cuisson, en versant périodiquement la carcasse sur la sauce résultant de la torréfaction. Cuire le canard jusqu'à cuisson complète pendant encore une heure et demie.
Laver une autre orange, essuyer et couper en fines rondelles. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du canard, recouvrez-les d'une carcasse. Coupez les 2 oranges restantes en deux et pressez le jus.
Retirez le canard du four et placez-le dans un endroit chaud. Retirez le gras de la sauce obtenue. Ajoutez ensuite le jus de 3 oranges, mélangez et versez dans la poêle. Mettre le zeste d'orange finement râpé, la moutarde, le sucre et cuire 5 minutes. Après cela, égouttez la sauce et raidissez avec de l'amidon.
Mettre le canard au four sur un plat, garnir de tranches d'orange, de persil et servir à table, arroser avec la sauce préparée.