Opera in White Cake est un plat français. Le nom d'origine est "Opéra en blanc". La délicatesse s'avère incroyablement savoureuse, étonnante et tendre. Il est impossible de m'arracher de manger ce gâteau.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 200 g de chocolat blanc
- - 2 cuillères à soupe. l liqueur de citron
- - 1 cuillère à café zeste de citron
- - 270 g de beurre
- - sel au goût
- - 35 g de farine
- - 230 g de sucre granulé
- - 6 blancs d'oeufs
- - 3 œufs
- - 125 g de sucre en poudre
- - 125 g d'amandes
- - 400 g de crème
Manuel d'instructions
1
Faire un gâteau éponge Mona Lisa. Transformez d'abord les amandes en farine. Placer les pétales d'amande et le sucre en poudre dans un mélangeur, hacher. Passez ensuite au tamis.
2
Battre 3 œufs dans un mélangeur. Ajouter le mélange d'amandes et battre encore 5-7 minutes. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Dans un bol, battre 3 protéines avec du sel, ajouter 35 g de sucre granulé. Mélanger avec le mélange d'amandes et d'œufs. Faire fondre 20 g de beurre et ajouter 2 cuillères à soupe. pâte et bien mélanger. Combinez ensuite avec la masse de biscuit.
3
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser avec du beurre et verser la pâte. Étalez uniformément sur la surface, 1 à 1, 5 cm d'épaisseur.
4
Préchauffez le four à 180 degrés, placez un biscuit et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse. Retirer le biscuit du four, le retourner sur du papier sulfurisé propre. Faites un autre biscuit.
5
Faire une crème au beurre suisse. Battez 190 g de sucre granulé et 3 protéines. Mettez dans un bain de vapeur et continuez de battre jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous. Mettez les écureuils dans de l'eau glacée et battez jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Ajouter 250 g de beurre, 1 c. zeste de citron, 2 c. l liqueur et bien mélanger.
6
Coupez le génoise en 3 gâteaux. Mettez le premier gâteau sur le plat, faites-le tremper avec de la crème au beurre, couvrez-le avec le deuxième et recouvrez-le de crème, couvrez-le avec le troisième gâteau, faites-le tremper et placez-le dans un endroit froid pendant 1 à 1, 5 heure.
7
Faire une mousse au chocolat blanc. Chauffer 60 ml de crème et ajouter le chocolat, remuer jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème de 240 ml et mélanger avec le chocolat.
8
Retirer le gâteau et faire tremper le gâteau supérieur avec de la mousse. Nettoyez dans un endroit froid pendant 6-8 heures. Garnir le gâteau de roses, de pétales d'amande.