Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un repas complet sans un bon morceau de viande délicieusement cuite. Et souvent, pour le petit déjeuner, des sandwichs avec des produits de viande semi-finis - saucisse, cou et côtelette sont utilisés. Carbonade est du porc ou du veau, spécialement préparé et cuit au four, il est destiné à un stockage à long terme. Dans les temps anciens, la viande était cuite dans la chaleur du charbon, d'où son nom, en accord avec le mot "carbonate" (sel d'acide carbonique). Alors, comment faire cuire une côtelette de porc?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- pulpe de porc (longe);
- l'ail
- panure de farine;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Peler la pulpe des films.
2
Coupez un morceau rectangulaire de porc. Essayez de laisser une couche uniforme de graisse d'environ 0, 5 cm d'épaisseur sur toute la longueur et faites des entailles à chevrons sur la couche de bacon.
3
Hacher ou hacher l'ail dans un écrasement spécial. Mélanger avec du sel. Le rapport des épices est à peu près le même - pour 1 kg de viande 1 gousse d'ail et 40 g de sel.
4
Laissez la viande tremper un peu dans les épices. Après pané dans la farine.
5
Placer la pulpe préparée dans un sac de cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie. Le côté gras de la pièce doit être sur le dessus.
6
Préchauffez le four à 180-200 degrés. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire 1 à 1, 5 heure.
7
Après 1-1, 5 heures, coupez le sac. Réduisez la température à 150 degrés et faites cuire la viande pendant encore une heure et demie. La viande est légèrement dorée.
8
Servir la carbonade complètement refroidie. La choucroute et les pommes de terre bouillies sont parfaites comme accompagnement.
Faites attention
Le porc peut provoquer une réaction allergique, contient plus d'histamines que les autres viandes. Une portion de porc absolument sûre par jour - environ 200 grammes par jour.
Carbonade deviendra sèche si vous ne laissez pas une couche de graisse sur le dessus.
Conseils utiles
Essayez de faire cuire de la viande jeune pour faire de la carbonade. Il est rose clair, inodore, pratiquement sans film, dense et élastique. La viande des vieux animaux est plus foncée; une fois cuite, elle sera sèche et dure.
L'ail ne peut pas être utilisé du tout si vous ne l'aimez pas. Comme épices, ajoutez du thym (thym), du romarin ou de la muscade moulue. Ces assaisonnements sont considérés comme classiques pour la cuisson des plats de viande.
Garnir de choucroute aidera à digérer les aliments lourds comme la côtelette de porc.
L'utilisation d'un sac de cuisson spécial aidera à garder la viande juteuse.