Léger, savoureux, aromatique - c'est exactement ce que vous obtenez une purée de courgettes au basilic. Une telle soupe est préparée en seulement 20 minutes. Juste ce dont vous avez besoin pour déjeuner dans la chaleur de l'été.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 700 g de jeunes courgettes,
- - 250 g de poireau,
- - 170 g de tige de basilic
- - 55 g de basilic (feuilles fraîches),
- - 3 gousses d'ail,
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale,
- - 1, 2 l d'eau,
- - sel au goût,
- - du jus de citron (facultatif),
- - du fromage à pâte molle (facultatif),
- - poivre noir moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Lavez les courgettes (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la pelure), coupez-les en petits cubes. Moudre les poireaux et les branches de céleri. Les gousses d'ail râpent ou passent dans une presse.
2
Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une marmite, ajoutez les oignons et le céleri préparés, salez, faites frire pendant cinq minutes en remuant. Un blanc de soupe peut également être fait dans une poêle à frire, puis mis dans une poêle (pour qui c'est plus pratique).
3
Mettez les gousses d'ail hachées dans une casserole sur l'oignon et le céleri, tout en remuant, continuez à mijoter pendant 30 secondes. Ensuite, mettez les cubes de courgettes, faites cuire en remuant pendant encore une minute. Assaisonner avec des feuilles de basilic frais, bien mélanger (environ 25-30 grammes, laisser le reste à la fin de la préparation de la soupe).
4
Versez 1, 2 litre d'eau dans la casserole. Après ébullition, couvrir la casserole d'un couvercle et cuire la soupe à feu moyen en remuant de temps en temps pendant dix minutes (jusqu'à ce que les courgettes soient tendres).
5
Après 10 minutes, retirer les légumes du feu. Broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur à votre consistance préférée. Mettez ensuite le reste du basilic dans la soupe, salez, poivrez au goût, versez une cuillerée d'huile végétale, un peu de jus de citron (facultatif) et fouettez à nouveau.
6
Versez la soupe finie en portions. Si vous le souhaitez, garnissez la soupe avec les cubes de fromage à pâte molle et de basilic. Servir avec de la crème sure.