Lagman - un plat célèbre de la cuisine orientale. Il est très fréquent, il existe donc de nombreuses variantes de sa préparation. Lorsque vous ajoutez une quantité importante de bouillon, le lagman devient comme une soupe, dans d'autres cas, ce sont des nouilles avec une sauce complexe.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- farine - 900 g;
- eau - 300 ml;
- huile végétale - 0, 5 l;
- agneau ou boeuf - 500 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- carottes - 1 pc.;
- poivron - 2 pièces;
- tomates - 2-3 pièces;
- chou - 150 g;
- radis vert - 1 pc.;
- ail - 9-10 gousses;
- verts (aneth
- coriandre, etc.);
- poivrons noirs et rouges;
- coriandre;
- du sel
Manuel d'instructions
1
Prenez de la farine, de l'eau et du sel et pétrir une pâte dure. Divisez la masse en 10 parties environ, écrasez chacune dans de l'huile végétale et réservez pendant 30 minutes. Étalez une saucisse de 1, 5 cm d'épaisseur de chaque couche, enroulez une spirale et remplissez d'huile. Laisser à nouveau 30 minutes. Maintenant, tirez chaque saucisse dans un long fil, qui s'enroule ensuite sur vos mains et bat sur la table. Trempez-le dans de l'eau bouillante et étalez-le. Dès que les nouilles remontent, retirez-les avec une cuillère à fentes et rincez bien.
2
Coupez la viande en fines tranches. Hacher le chou, les carottes, le radis et le poivron en petits cubes. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Couper les tomates en petits morceaux et mélanger avec l'ail finement haché.
3
Versez l'huile végétale dans un chaudron ou un wok et faites-le chauffer. Faire sauter l'agneau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Du sel. Mettez un mélange de tomates à l'ail. Ensuite, déposez et faites frire les légumes restants: carottes, radis, poivrons, chou. Versez de l'eau bouillante (pour qu'elle cache légèrement tous les ingrédients), laissez bouillir et réduisez la température au minimum. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire 30 à 40 minutes.
4
Saler (au goût), ajouter la coriandre, les poivrons noirs et rouges 10-15 minutes avant la fin du processus de cuisson. Retirer la sauce finie du poêle et laisser infuser 15-20 minutes.
5
Juste avant de servir, prenez une assiette profonde et remplissez-la à moitié de nouilles, versez la sauce sur le dessus et décorez avec des légumes verts.
Faites attention
Faites cuire chaque fil de nouilles séparément. Assurez-vous qu'il n'est pas digéré.
Conseils utiles
Dans certains cas, les radis, les aubergines, le chou coréen et même les concombres sont mis en sauce.
Vous pouvez ajouter du jaune d'oeuf à la pâte de nouilles (à raison de 1 jaune pour 100 g de farine).
Au lieu de rincer à l'eau froide, les nouilles après ébullition peuvent être graissées avec de l'huile végétale.
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser une casserole ou une casserole à fond épais.