Les canards sont traditionnellement cuits au four sur la table de fête avec des pommes, de la bouillie de sarrasin et même avec des oranges, mais non moins appétissants et savoureux, des soupes de viande de canard sont obtenues. Il est riche en vitamine B et autres oligo-éléments bénéfiques. On pense que la viande de canard augmente la puissance sexuelle. Cet oiseau est plus gros que le poulet et la dinde, il ne convient donc pas aux aliments diététiques. Mais si la viande de canard n'est pas contre-indiquée pour vous, alors cela vaut la peine de l'introduire dans votre alimentation. La graisse de canard contient diverses enzymes qui aident à nettoyer le corps des cancérogènes nocifs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 1/2 canard;
- pommes de terre
- carottes;
- oignons;
- une poignée de nouilles maison;
- persil;
- oignons verts;
- feuille de laurier;
- un mélange de pois, de pois;
- le sel.
- Pour les nouilles maison:
- farine;
- un œuf;
- de l'eau.
Manuel d'instructions
1
Pour la soupe de canard avec des nouilles maison, les poulets de chair et les oiseaux du village conviennent. Chez les canards à griller, la viande est plus douce, plus proche du poulet au goût et la soupe à griller est préparée plus rapidement. Les oiseaux du village sont plus gros, plus gras, avec une peau jaunâtre. Les bouillons et les soupes de canards domestiques sont plus aromatiques et riches. Si pour la soupe, vous avez acheté un canard dans un magasin (gril), décongelez-le avant la cuisson, puis rincez-le bien, éviscérez-le et coupez-le en portions.
2
Mettez les morceaux de canard dans la poêle, remplissez d'eau froide, allumez un petit feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, ajoutez du sel et couvrez la casserole avec un couvercle. Le bouillon devrait languir pendant environ quarante minutes.
3
Pour faire des nouilles maison, saupoudrez de farine sur une table propre ou une planche à découper spéciale. Faites une rainure dans la farine et versez l'œuf dedans. Ajouter ensuite progressivement de l'eau froide, pétrir la pâte raide. Rouler la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer de farine sur le dessus et couper en lanières de 5 centimètres de large, plier les lanières de pâte en plusieurs rangées et hacher finement. Vous devriez obtenir des nouilles de 5 centimètres de long et 0, 5 cm de large. Ensuite, posez les bandes en une seule couche sur un tamis et tamisez l'excès de farine. Les nouilles sont prêtes à cuire.
4
Bien laver les carottes et les pommes de terre, les peler, les couper en cubes et les ajouter au bouillon de canard. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Lorsque le canard est bouilli pendant 10 minutes avec des pommes de terre et des carottes, mettez les oignons dans une casserole et ajoutez les épices. Pour la soupe de canard, la feuille de laurier et les différents types de pois poivrés sont les meilleurs: noir, blanc.
5
Ajouter une poignée de nouilles maison à la soupe et bien mélanger pour que les nouilles ne collent pas au fond de la casserole. Cuire encore 15-20 minutes.
6
Lavez, séchez et hachez finement le persil et la ciboulette. Lorsque la soupe de canard est prête, saupoudrez-la de légumes verts sur le dessus.
Faites attention
Pour rendre le canard dans la soupe moelleux, vous devez faire cuire le bouillon à feu doux.
Conseils utiles
Si vous avez acheté du canard avec des abats, ajoutez-les au bouillon lors de la cuisson. Et la soupe acquiert des nuances de goût et d'arôme supplémentaires.
- Épicerie. Recettes de soupe de volaille
- bouillon de canard