Les produits de poisson haché sont très savoureux et sains. Le poisson est une source de vitamines nécessaires à la formation et à la croissance osseuse. Il améliore la fonction cérébrale. Tous ceux qui mènent une vie saine aimeront les plats de poisson haché.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Poisson - 1 kg
- Oignon - 2 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Pomme de terre moyenne - 2 pièces,
- Chou - 100 grammes,
- Graisse de porc - 100 gr.
- Eau ou lait - 100 ml,
- Oeuf - 2 pièces
- Pain blanc ou pain - 150-200 gr,
- Du sel
- poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Nettoyez le poisson, coupez l'estomac et retirez les entrailles. Coupez la tête et la queue. Rincer à l'eau courante. Laissez l'eau s'égoutter ou séchez le poisson avec une serviette.
Retirez le filet. Pour ce faire, coupez la pulpe du côté de la tête et libérez la colonne vertébrale. Retirez tous les os restants. Le poisson de races partielles (sandre, brochet) est coupé sur un filet avec et sans peau. La peau est retirée immédiatement après le nettoyage avant de couper. Pour ce faire, battez-le légèrement avec un couteau ou une spatule.
2
Préparez les ingrédients pour la viande hachée. Leur composition et leur quantité dépendront du type de poisson utilisé.
Pour les poissons gras de rivière hachés, vous avez besoin d'oignons, de carottes et de choux.
Pour les poissons à faible teneur en matières grasses de la rivière hachée, vous aurez besoin d'oignons, de pommes de terre, d'une tranche de porc salé ou de saindoux frais.
Pour le poisson de mer haché, vous avez besoin d'oignons, de pain.
3
Le poisson est broyé de deux manières: tordez-le dans un hachoir à viande ou coupez-le en petits morceaux.
4
Poisson gras de rivière haché (carpe, silure, carpe).
Mélanger le poisson haché avec des oignons tordus, des carottes et du chou. Ajouter un œuf cru, du sel, du poivre moulu. Remuer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau ou du lait.
5
Poisson à faible teneur en matière grasse de rivière hachée (brochet, sandre).
La technologie de préparation est la même que pour les poissons partiels de races grasses. Mais il est recommandé d'ajouter un peu de gras. Il ajoutera douceur et élasticité à la viande.
6
Poisson de mer haché.
Contrairement au poisson de rivière, le poisson de mer est très tendre. Il est préférable de le broyer avec un couteau et de ne pas le tordre dans un hachoir à viande. Au lieu de légumes (chou, pommes de terre) qui produisent beaucoup de jus, utilisez du pain trempé. Pour ce faire, frottez-le sur une râpe. Prenez la moitié des liquides.
7
Escalopes de poisson hachées.
Trempé dans l'eau avec vos mains sous forme d'escalopes, roulez dans la farine. Faites-les frire dans de grandes quantités d'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Pour les escalopes ne sont pas grossières, faire frire à feu doux.
8
Forcemeat brochet, coudre, verser le bouillon sous la tête. Ajoutez des épices avant la cuisson.
Si le brochet était petit, vous pouvez cuire au four. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre le poisson farci, coudre sa tête à l'avance. Cuire au four pendant 1, 5 heures à 180 degrés.
Au moment de servir, garnir de légumes et d'herbes.
Faites attention
Des œufs doivent être ajoutés, ils sont le principal lien de connexion.
Conseils utiles
Si vous le souhaitez, l'assaisonnement du poisson peut être ajouté à la viande hachée.
La graisse de porc peut être remplacée par du beurre.