Littéralement, tout le monde sait ce qu'est le pilaf et presque tout le monde sait comment le cuisiner. Mais tout le monde ne connaît pas le secret de la cuisson du pilaf pour que le riz soit friable et fond en même temps dans la bouche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 verre de riz
- - 300 grammes de viande (porc, boeuf)
- - sel
- - poivre noir moulu
- - feuille de laurier
- - 2 gousses d'ail
- - huile végétale
- - 1 tête d'oignon
- - 1 carotte
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, coupez la viande en cubes de taille moyenne, faites-les frire. Plus tard, ajoutez des oignons finement hachés et des carottes râpées à la viande. Faites frire tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous cuisinons du riz. Rincez-le bien et remplissez-le d'eau chaude pendant 10 minutes. Le riz devrait gonfler un peu.
2
Une fois le riz gonflé, placez le chaudron sur la cuisinière et déposez-y des couches de viande frite avec des oignons, des carottes et du riz bien lavé. Ajoutez des assaisonnements au goût à votre chaudron, feuille de laurier et pressez un peu d'ail pour la saveur. Pour faire le riz friable, vous devez verser autant d'eau chaude dans le chaudron qu'il y avait de riz. L'eau doit être de l'eau bouillante et le rapport avec le riz est de 1: 1.
3
Après avoir placé tous les ingrédients dans le chaudron, couvrez-le avec un couvercle et allumez un feu puissant. Faites cuire le pilaf exactement 12 minutes. C'est la clé du succès de la friabilité du riz. Cuire 5 minutes à feu vif, 4 en moyenne et 4 à feu doux. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson, ne mélangez pas le riz.
4
Après 12 minutes, éteignez le poêle et ne retirez pas le couvercle du chaudron pour exactement la même quantité. Cela donnera une infusion de pilaf et le riz ne collera pas ensemble.
Conseils utiles
Pour la cuisson du pilaf, il est préférable de choisir du riz vapeur. Le riz rond a une viscosité et une viscosité accrues pendant la cuisson. Pour le pilaf en vrac, ce riz ne convient pas.