Les jeunes courgettes cuites selon cette recette sont très savoureuses et tendres, pas pire que les concombres légèrement salés. Un tel apéritif facile à cuisiner doit être dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer.
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Les ingrédients nécessaires à la préparation des courgettes salées:
- 1 kg de petites courgettes (il est important d'utiliser de très jeunes courgettes, pas plus de 10 centimètres);
- environ 1 litre d'eau;
- 0, 1 kg de sucre granulé;
- 0, 1 litre de vinaigre (de préférence pomme);
- 1, 5 cuillères à soupe de sel;
- plusieurs branches d'aneth frais;
- 3-4 petits pois de poivre noir;
- diverses épices au goût: clous de girofle, coriandre ou graines de moutarde.