Dans la cuisine nationale tatare, il y a un plat qui est préparé les jours fériés et servi chaud dans une poêle. Voici Balesh - une grande tarte fermée avec de la viande et des pommes de terre. Et pour rendre la garniture juteuse, versez le bouillon dans le plat de cuisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- 800 g de farine;
- 200 g de kéfir ou autant de yaourt naturel;
- 200 g de crème sure;
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 200 g de beurre;
- 1 cuillère à café soude;
- 0, 5 cuillère à café vinaigre.
- Pour le remplissage:
- 1, 5 kg de viande et de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 300 ml d'eau
- poivre noir moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Pour la préparation du balesha, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, y compris le poulet et l'oie. La seule exigence est que ce soit avec de la graisse. Soit dit en passant, la tarte tatare à la viande est également préparée avec des abats. Dans la version traditionnelle, il est habituel d'ajouter des pommes de terre au plat de cuisson, mais il existe des recettes avec du radis, du chou, de la citrouille et même des céréales, des raisins secs et des abricots secs.
2
La première étape consiste à préparer la pâte pour la tarte à la viande tatare. Tout d'abord, le beurre est fondu dans un bain-marie, puis dans un bol profond, il est mélangé avec du kéfir, de la crème sure, des œufs, du sel. Arrosez le soda avec du vinaigre et ajoutez délicatement à la pâte, tamisez la farine et ajoutez progressivement au contenu du bol. La consistance de la pâte doit être flexible afin qu'elle puisse former une grosse boule. Il est recouvert d'un tissu et laissé à respirer.
3
À ce moment, préparez le bouillon et la garniture. La viande et les pommes de terre sont coupées en tranches de même taille, ajouter l'oignon en dés, le sel et le poivre, mélanger. Et pour rendre ces produits juteux, vous aurez besoin de bouillon de viande. Au lieu de cela, vous pouvez préparer un remplissage d'eau chaude, de sel et de beurre.
4
La pâte reposée est divisée en 2 parties inégales: l'une doit être deux fois plus grande que l'autre. Une grande partie est déroulée et disposée de manière à ce que ses extrémités pendent de 6 à 7 cm. Une plus petite partie est divisée en 2 autres parties et une petite pièce est ajustée d'une seule. Mettez la garniture sur la pâte, puis une autre couche de pâte et pincez les bords. La deuxième moitié de la pâte est déroulée, coupée en forme de rayons de soleil et recouverte d'une tarte.
5
Pour verser le bouillon dans la cuisson, faire un trou au centre de la partie supérieure et couvrir avec le petit morceau de pâte restant. Pas encore besoin de remplir le bouillon! Le four est chauffé à 200 degrés et le gâteau est graissé avec du beurre. Le plat est cuit pendant 60 minutes, puis 1, 5 tasse de bouillon est versé dans le trou et le gâteau est envoyé au four pendant 40 à 50 minutes supplémentaires.
Conseils utiles
Soit dit en passant, vous pouvez faire cuire une tarte tatare avec de la viande et des pommes de terre non seulement en forme, mais aussi dans une poêle. Et il vaut mieux couper les pommes de terre en très petites tranches pratiques et transparentes pour qu’elles puissent cuire complètement.