Le principe principal de la cuisson du bouillon de légumes est de faire cuire des légumes lavés et pelés avec l'ajout de diverses épices. Après avoir filtré, les légumes peuvent être utilisés à discrétion, gardez à l'esprit que lors de la cuisson, ils donnent la plupart des oligo-éléments au bouillon. Le bouillon de légumes est idéal pour cuisiner des plats végétariens, on le trouve souvent dans les recettes de jeûne.
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Comment faire cuire le bouillon de haricots
Composition:
- 1 litre d'eau;
- 400 g de haricots;
- 300 g de chou;
- 3 carottes, 3 tomates;
- 2 oignons;
- 1 pomme de terre;
- du sel.
Peler les légumes, rincer, couper en petits morceaux, mettre dans une casserole peu profonde avec des haricots, verser un litre d'eau, cuire 20 minutes à feu doux. Filtrez le bouillon préparé.
Comment faire cuire un bouillon de chou-fleur au poivron
Composition:
- 1, 25 litre d'eau;
- 200 g de chou-fleur;
- 4 poivrons doux;
- 1 oignon et carotte;
- sel, poivre, clous de girofle.
Rincer le chou-fleur, diviser en inflorescences. Pelez les carottes, coupez-les en 4 morceaux. Mettre ces ingrédients dans une casserole, remplir d'eau, porter à ébullition. Ajouter l'oignon, le poivron, tranché. Saler, ajouter des épices au goût. Cuire 20 minutes à feu doux. Passer le bouillon de légumes préparé.