Le poulet farci de céréales est l'un des plats les plus copieux. Il combine immédiatement un plat d'accompagnement et un plat de viande. Une recette pour un tel plat est le poulet farci de sarrasin. Lors de la cuisson, la garniture est imprégnée de graisse de poulet et devient très savoureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1, 5 kg de poulet
- 150 g de sarrasin
- 200 g de foie de poulet
- 2 oignons
- 4-5 tranches de bacon
- mayonnaise
- du sel
- poivre
- épices pour poulet
- huile de cuisson
Manuel d'instructions
1
Lavez soigneusement le poulet et séchez-le. Râpez ensuite avec du sel, du poivre et des épices, mettez dans un sac et mettez au réfrigérateur sur l'étagère inférieure pour mariner pendant six heures. Comme le processus de décapage est très long, pour cuire le poulet au vinaigre mieux le matin.
2
Prenez 150 g de sarrasin et triez-le soigneusement afin que les déchets et les cailloux ne tombent pas. Versez le sarrasin dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante. Dans une petite casserole, faire bouillir les céréales dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3
Lavez 200 g de foie de poulet et jetez-les dans une passoire afin que l'eau en verre. Peler deux têtes d'oignons et les couper en cubes moyens. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon haché et le foie de poulet dedans, ajoutez un peu de sel. Faire frire, en remuant constamment, sous le couvercle pendant cinq minutes, mais pas plus, jusqu'à ce que le foie soit à moitié prêt.
4
Mettez le foie de poulet frit sur une planche à découper et coupez. Au sarrasin, ajoutez l'oignon haché et le foie haché. Mélangez tout très soigneusement.
5
Retirez le poulet mariné du réfrigérateur et farcissez-le de sarrasin, tout en le serrant fermement avec votre main. Lubrifiez la carcasse battue de tous les côtés avec de la mayonnaise. Comme le poulet va cuire longtemps pour que sa peau délicate ne brûle pas, il est recommandé de le couvrir de lanières de bacon.
6
Préchauffez le four à une température de 180 degrés. Cuire le poulet pendant quarante minutes, après quoi retirer le bacon et cuire environ cinquante minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Coupez le poulet farci préparé, placez le plat d'accompagnement dans une assiette, puis hachez le poulet de la manière habituelle.
Conseils utiles
Avec la mayonnaise, le poulet peut également être graissé avec une sauce à base de moutarde et de pâte de tomate. Une telle marinade rendra la viande de poulet très tendre et permettra la formation d'un délicieux croustillant.