La viande de lapin a un goût délicat mais riche. La façon classique de le faire cuire est de le ragoût dans une casserole. Et si vous ajoutez des pruneaux au lapin, vous obtenez un plat néerlandais original.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 carcasse de lapin;
- 1 oignon;
- 1 carotte de taille moyenne;
- 100 g de matières grasses;
- 3 cuillères à soupe farine;
- 3-4 tomates;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec;
- 200 g de pruneaux;
- herbes provençales;
- un tas de persil ou d'aneth;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Choisissez la viande de lapin appropriée. Pour le plat, vous pouvez utiliser la carcasse entière et ses parties individuelles. Il est préférable de privilégier la viande réfrigérée, mais en Russie, elle se trouve rarement. Par conséquent, un lapin congelé ira. Avant la cuisson, laissez-le décongeler plusieurs heures à température ambiante, puis rincez la carcasse et libérez la viande des os.
2
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Hachez le saindoux de la même manière, mettez-le dans la casserole et placez-le sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale - le saindoux donnera suffisamment de graisse pour faire frire les oignons. Après cela, ajoutez l'oignon et faites cuire le mélange pendant 5 minutes à feu moyen. Salo devrait légèrement brun. Pendant que tout cela cuit, trempez les pruneaux dans un bol séparé dans de l'eau tiède.
3
Coupez la viande de lapin en morceaux de taille moyenne avec un côté d'environ 2 cm, salez-les, roulez-les dans la farine et saupoudrez d'herbes aromatiques, comme les provençales. Ajouter la viande au bacon et à l'oignon et faire frire pendant 3-4 minutes, période pendant laquelle les morceaux auront le temps de ne brunir que légèrement.
4
Coupez les carottes en fines rondelles. Écaillez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en cubes. Laisser mijoter les deux légumes avec l'ajout d'huile dans une casserole séparée pendant 5-7 minutes. Salez, puis ajoutez le mélange à la viande avec des oignons, mélangez le tout.
5
Disposez la viande et les légumes dans des pots. Garnir d'ail pelé et haché et de pruneaux déjà ramollis. Salez et poivrez tout. Diluez le vin avec de l'eau dans un rapport de 1: 1. Versez les contenants de viande avec ce liquide afin qu'il recouvre complètement tous les produits. Fermez les pots avec des couvercles, le cas échéant, ou du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 180 ° C. Placer les casseroles sur une plaque à pâtisserie et cuire le lapin pendant 1, 5 heure.
6
Servir le lapin directement dans des pots chauds. Un bon ajout au plat est une variété de légumes verts épicés frais - persil, aneth, moutarde en feuilles ou salade verte.