Des plats de brochet chic sont souvent servis sur la table de fête. La viande de brochet savoureuse et saine est exceptionnellement tendre et juteuse. Les côtelettes peuvent être préparées de différentes manières.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Escalopes de brochet au four:
- - 1, 2 kg de brochet;
- - 180 g de beurre;
- - 4 pièces oignons;
- - 3 carottes;
- - 4 cuillères à soupe semoule;
- - un peu de ketchup aux tomates et d'huile végétale;
- - épices, sel à votre goût.
- Escalopes de brochet frites:
- - 2 kg de brochet;
- - 260 g de saindoux;
- - 120 g de pain blanc;
- - 220 ml de lait frais;
- - un peu d'huile végétale;
- - poivre, sel au goût.
- Escalopes de brochet au fromage:
- - 730 g de filet de brochet;
- - 1 cuillère à café muscade;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 2 œufs;
- - 120 g de fromage;
- - un peu d'huile végétale;
- - pour paner un peu de farine de semoule;
- - du sel à votre goût.
- Escalopes de brochet au porc:
- - 830 g de filet de brochet;
- - 830 g de porc;
- - 3 têtes d'oignons;
- - un peu de farine et d'huile végétale;
- - poivre, sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Escalopes de brochet au four
Faites cuire les légumes. Peler et hacher l'oignon en petits cubes. Mettez la moitié de l'oignon haché dans une casserole, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Peler ensuite les carottes, râper sur une râpe moyenne. Ajoutez-le à l'oignon, faites-le frire un peu.
Prenez un brochet, séparez soigneusement la peau et les os. Passez la viande de brochet avec l'oignon, qui est resté, à travers un hachoir à viande. Ajouter les légumes frits, les épices et la semoule à la viande hachée, saler au goût et bien mélanger.
Former de petites escalopes à partir de la viande hachée et les placer sur une plaque à pâtisserie. Avant cela, graisser avec du beurre. Préchauffer le four à 190 ° C, y déposer les galettes. Remplissez-les ensuite de ketchup aux tomates (pré-diluez avec de l'eau), faites cuire environ 30 minutes. Vous pouvez servir le plat fini avec du sarrasin ou des pommes de terre.
2
Escalopes de brochet frites
Prenez le poisson, nettoyez-le soigneusement, retirez les os. Coupez la viande finie en petites tranches. Ensuite, mettez les morceaux dans un hachoir à viande, mettez le saindoux (hachez-le au préalable) et l'oignon haché. Faites défiler attentivement. Dans une assiette séparée, émiettez le pain et versez le lait. Attendez que le pain trempe, puis mettez-le dans le poisson haché. Salez, poivrez à votre guise, mélangez. Former des côtelettes à partir de la masse finie. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et disposez les galettes. Faites-les frire des deux côtés. Ils deviendront tendres et juteux si vous ajoutez du lait ou de l'eau dans la casserole, puis mettez-les sous le couvercle pendant 12 minutes.
3
Escalopes de brochet au fromage
Rincer le filet de poisson et passer soigneusement à travers le hachoir à viande avec les oignons hachés. Mettez sur une assiette séparée. Ajoutez-y des œufs, de la muscade et du sel, mélangez bien les ingrédients. Râper le fromage sur une râpe moyenne dans un petit bol. À partir du poisson haché, mouler les tortillas, mettre la purée au centre des tortillas et former des escalopes. Roulez-les dans la semoule. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et faire revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Escalopes de brochet au porc
Rincez le porc et coupez-le en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon. Rincez ensuite le filet de poisson et mettez-le dans un hachoir à viande, ajoutez le porc et l'oignon. Sautez tout soigneusement. Mettez la viande hachée dans un bol. Salez, saupoudrez de poivre à votre goût, ajoutez l'oeuf. Mélangez les composants. Ensuite, faites des escalopes à partir de viande hachée prête à l'emploi. Roulez-les dans la farine, mettez-les dans une poêle et faites-les frire dans l'huile végétale.
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