Lagman est un plat populaire de la cuisine d'Asie centrale. Sa recette appartient aux cuisiniers du Turkestan oriental. Un plat de viande similaire a été préparé en Chine depuis des temps immémoriaux.
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Avantages Lagman
Lagman est préparé par des représentants de différentes nations, mais c'est le plat ouzbek qui est glorifié dans le monde entier. C'est facile à cuisiner. Même celui dont les compétences culinaires sont très modestes fera face à cette tâche.
Lagman n'est rien de plus que des nouilles denses avec une sauce épaisse de légumes et de viande.
Ce plat est unique en ce qu'il peut passer à la fois pour le premier plat et le second. Si vous ajoutez plus de bouillon aux nouilles, cela ressemblera à une soupe épaisse. Quand il y a moins de liquide, vous obtenez des nouilles avec de la sauce.
La recette classique du lagman ouzbek comprend l'agneau. Il peut être remplacé par du bœuf. Certains utilisent du porc et même du poulet.
Ingrédients pour Lagman:
- 600 g de mouton;
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 1 poivron rouge;
- une poignée de haricots verts;
- 1 grosse tomate;
- 1 navet;
- 1 grosse carotte;
- 1 radis;
- 2 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- persil au goût;
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- coriandre, anis étoilé, poivre noir - au goût;
- 2 feuilles de laurier.
Ingrédients pour nouilles:
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 2 œufs
- 50 ml d'eau;
- sel, bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau;
- 2 cuillères à soupe. l huile végétale.
Instructions de cuisson de la sauce
- Lavez la viande sous l'eau courante. Coupez-le en morceaux de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.
- Versez l'huile de tournesol dans un chaudron chauffé.
- Trempez les morceaux de viande dans l'huile chaude. Salez, poivrez. Frire jusqu'à brun clair.
- Peler l'oignon, le couper en demi-rondelles, l'envoyer à la viande.
- Peler l'ail, hacher.
- Laver les légumes, les couper en lanières.
- Jetez les carottes dans le chaudron. Après 5 minutes, les pommes de terre et les poivrons iront à la viande.
- Après encore 5 minutes, envoyez les tomates au chaudron.
- Ajouter la pâte de tomate. Mélanger.
- Versez de l'eau. Son niveau devrait être 3 doigts plus élevé qu'un légume assorti.
- Porter la sauce à ébullition. Envoyez l'ail et les épices au chaudron. Couvrir. La sauce devrait mijoter pendant au moins 25 minutes à feu doux.
- Ajouter le persil finement haché dans le chaudron. Après cela, le poêle peut être éteint.