Tartes aux pommes de terre farcies à la viande - une excellente option pour ceux qui veulent diversifier et compléter le goût des pommes de terre frites. Essayez de les faire selon une recette très ancienne, selon laquelle les mères et les grands-mères se sont préparées, chaque nouvelle génération y apporte son zeste.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 500 g de viande;
- - 10 pommes de terre moyennes;
- - 2 jaunes crus;
- - 3-4 cuillères à soupe. l farine pour la pâte et 1-2 cuillères à soupe. l - pour le désossage;
- - 2 têtes d'oignon (une pour la viande hachée et le bouillon);
- - 4-6 gousses d'ail (pour la viande hachée, le bouillon ou les pommes de terre);
- - huile de cuisson;
- - sel, poivre, épices au goût;
- - crème sure ou sauces au choix.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir la viande en ajoutant de l'oignon, de l'ail, du poivre, des épices et du sel au bouillon au goût.
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Laver et faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir à chaud. Au début de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et une ou deux gousses d'ail. Cela donnera à la pomme de terre une saveur particulière. D'autres épices sont également ajoutées, par exemple l'aneth séché (pas nécessairement haché, les tiges et les graines entières conviennent également), le carvi, le persil, le gingembre, le curcuma et la cannelle. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, les habiller avec un fil, mettre dans une casserole de pommes de terre, et à la fin de la cuisson - retirer et jeter.
3
Faire revenir l'oignon et l'ail.
4
Faire passer la viande dans un hachoir à viande.
5
Mélanger la viande hachée résultante avec des oignons frits et de l'ail, frire légèrement le tout ensemble, saler, poivrer, ajouter des épices et de l'ail comme vous le souhaitez et goûter. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans lequel la viande a été cuite si la viande hachée s'est avérée sèche.
6
Peler les pommes de terre, les passer dans un hachoir à viande.
7
Ajouter les jaunes, la farine, le sel et le poivre au goût, mélanger.
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Versez sur la table 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine pour le désossage. Ajoutez de la farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas à vos mains. Les mains peuvent également être graissées avec de l'huile végétale.
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Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère de pâte de pomme de terre, rouler la farine sur la table, rouler la balle d'abord, puis, en appuyant dessus, obtenir une "crêpe", mettre la viande hachée sur le dessus et pincer les bords. La tarte est prête.
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De même, formez les tartes restantes.
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Faites frire les tartes résultantes dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
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Mettez les tartes préparées sur une serviette pour absorber l'excès de graisse. Servir avec de la crème sure ou de la sauce au goût. Vous pouvez même manger froid.
Faites attention
Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser de la viande préparée. Mais dans ce cas, il n'y a aucune garantie que des morceaux d'os et de veines n'y tomberont pas, que la viande hachée fraîche ne se mélangera pas avec du rassis. Mieux vaut ne pas prendre le risque.
Conseils utiles
Le bouillon résultant de la cuisson de la viande peut servir de base à une soupe ou à un ajout agréable aux tartes. Et si vous êtes fatigué et n'avez aucune force, le bouillon peut être congelé.
Au lieu de viande, vous pouvez utiliser d'autres garnitures. Il peut s'agir de: poulet, dinde, lapin, poisson, légumes. N'ayez pas peur d'expérimenter!