Les pommes de terre grillées sont un accompagnement idéal pour de nombreux plats. Cependant, il est également bon comme plat principal, s'il est accompagné de salades ou farci de divers produits. L'une des principales combinaisons, appréciée de beaucoup, est une pomme de terre avec un parmesan classique épicé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 3 tubercules de pomme de terre brun rougeâtre moyen
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
Manuel d'instructions
1
Rincer les tubercules avec une brosse douce. Choisissez pour cuire dans leurs uniformes une pomme de terre à la peau épaisse et nette, pas jeune, mais pas rassis, sans défauts visibles, même et ferme.
2
Il existe plusieurs méthodes pour saler les tubercules de pomme de terre avant la cuisson. L'un d'eux consiste à faire tremper les pommes de terre pendant 2 à 8 heures dans une solution saline préparée à raison de 1 partie de gros sel dans 8 parties d'eau. La seconde, plus populaire, consiste à frotter la peau du tubercule avec du sel marin, comme en massage. Il est plus pratique de le faire en saupoudrant de sel dans un grand bol peu profond et en faisant rouler les pommes de terre à son tour. Pour saler adhérée à la pomme de terre, elle est pré-enduite d'huile végétale.
3
Certains chefs vous conseillent de percer les tubercules avant la cuisson, afin que la vapeur en sorte et qu'ils ne se fissurent pas sur le gril. Mais les cuisiniers les plus respectés objectent que la structure la plus préférée est lorsque le tubercule est tendre et "moelleux" à l'intérieur avec un croustillant parfait, apprend seulement si vous coupez rapidement la pomme de terre entière immédiatement après la cuisson.
4
Pour empêcher les pommes de terre de coller au gril, pré-graisser avec de l'huile végétale. Préchauffez le gril à température moyenne. Écartez les tubercules de façon à ce que l'air chaud puisse circuler librement autour d'eux. Faire cuire les pommes de terre pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez graisser les pommes de terre avec du beurre fondu ou de la graisse de porc toutes les 15 minutes pour les faire brunir, mais la peau ne sera pas aussi croustillante qu'une partie du sel sera lavée. Les pommes de terre prêtes sont facilement pressées par les doigts. Mettez un gant de protection en silicone sur votre main et appuyez sur les tubercules pour que l'écorce éclate.
5
Mettez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé dans chaque tubercule et remettez les pommes de terre au grill. Gardez-le là pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Vous pouvez ajouter du beurre et des herbes fraîches hachées en même temps que le fromage. Servir les pommes de terre chaudes.