Un produit simple comme les pois peut être l'ingrédient principal de nombreux plats. Cependant, une simple soupe aux pois peut être préparée afin qu'aucune délicatesse ne puisse la comparer au goût.
Choisissez votre recette
La soupe aux pois traditionnelle est cuite par analogie avec toutes les autres soupes: viande, pommes de terre, pois, assaisonnements. Mais avec les mêmes ingrédients, vous pouvez cuisiner une soupe tout à fait unique, qui sera une révolution culinaire à l'échelle d'une seule famille.
Dans la Rome antique et la Grèce, seuls les pauvres mangeaient des pois, mais en France du XVIe siècle, les pois n'étaient servis qu'à la table royale.
Pour faire de la soupe, vous aurez besoin d'une casserole avec un fond épais. Vous pouvez prendre un gros corps d'oie. Parmi les ingrédients, vous avez besoin d'un verre de pois secs, de 300 à 400 grammes de côtes de porc fumé, vous pouvez prendre du bœuf ou de l'agneau, mais le porc est un classique du genre, le porc est mieux combiné avec des pois. Ensuite, vous avez besoin de 2-3 variétés de saucisses, 100 grammes de chaque variété, vous pouvez vous passer de saucisses, alors les amateurs de viande devront se contenter de graines à ronger. Prenez un petit morceau de longe ou un autre produit carné, mais pour avoir un morceau de saindoux. Un oignon et une carotte sont utiles. Vous pouvez prendre quelques pommes de terre. La soupe aux pois classique est cuite sans pommes de terre, mais pour certains, la présence de ce légume-racine dans la soupe est importante, donc ce ne sera pas un crime de faire cuire la soupe aux pois avec des pommes de terre. Sel au goût. Verts.
Afin de simplifier autant que possible le processus de cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients à l'avance - éplucher, hacher, émietter. Disposez les aliments préparés sur des assiettes dans l'ordre d'utilisation.
Pour accélérer la cuisson, les pois peuvent être trempés dans l'eau.
Lors du trempage, les pois augmentent plusieurs fois, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un récipient. Sinon, la masse de pois tombera simplement de la vaisselle.
Alors. Saucisse, longe coupée en cubes. La saucisse peut être pliée ensemble, mettez la longe de côté. Coupez les côtes fumées en morceaux de 5 à 8 centimètres. Coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les carottes en petits cubes et les pommes de terre, le cas échéant, sont également coupées en cubes. Préparez de l'eau bouillante - 2-2, 5 litres.
Mettez une casserole sur le feu et chauffez. Mettez la longe hachée dans une casserole chauffée. Frire jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Lorsque la graisse apparaît, mettez les côtes levées et la saucisse, faites-les frire jusqu'à moitié cuites. Les côtes fumées crues devront être frites un peu plus longtemps, vous devez donc les mettre dans la saucisse. Mettez des cubes de carotte sur les produits carnés.
Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ne brûlent pas. Ajoutez enfin l'oignon. Faites frire le tout à feu vif, en remuant constamment.
Versez les pois dans le cadeau fini et mélangez bien. Versez de l'eau bouillante sur tout. Si les pommes de terre sont supposées dans la recette, elles sont remplies d'eau bouillante. Une fois la soupe bouillie, salez et réduisez le feu. La soupe ne doit pas bouillir. Seule une légère perturbation en surface doit être observée. Vous devez cuire la soupe suffisamment longtemps - quarante minutes ou même une heure. Avant de servir, mettez les légumes verts finement hachés dans des assiettes, mais ce n'est plus nécessaire.