Blanmange est un dessert froid, essentiellement une gelée sucrée laiteuse. Le dessert est à base de lait, de sucre et de gélatine. Traditionnellement, le lait de vache ou d'amande est utilisé. Ainsi, pour préparer un blanmange pour une table vegan ou maigre, il suffit de changer un seul ingrédient - la gélatine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - amandes pelées - 100 - 150 g;
- - eau - 750 - 800 ml;
- - sucre - 3/4 tasse ou au goût;
- - agar-agar - 3 cuillères à café
Manuel d'instructions
1
Blanmange pour une table végétalienne ou maigre est à base de lait d'amande.
Faire du lait à la maison n'est pas du tout difficile. Tout d'abord, il faut hacher les amandes pelées. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les grains
de peau brune.
2
Moudre les amandes avec un moulin à café. Placer la poudre d'amande ainsi obtenue dans une casserole, verser de l'eau chaude et porter à ébullition.
Ensuite, pour améliorer le résultat, essuyez ce mélange chaud avec un mixeur plongeant.
Ensuite, mettez une serviette en tissu dans une passoire et versez le mélange d'amandes en purée chaude. Versez la masse en petites portions pour faciliter le travail.
Filtrez en pressant le gâteau. Gardez à l'esprit que la gaze ne convient pas à cela.
3
Maintenant, versez le lait d'amande préparé dans une casserole propre, en le rinçant d'abord avec de l'eau glacée. Ceci est fait de sorte que pendant la préparation du blanmange, le lait ne brûle pas.
Ajoutez du sucre granulé au lait. Une quantité approximative est d'environ les trois quarts d'un verre de 250 ml, mais vous pouvez en mettre plus ou moins, selon vos préférences personnelles.
4
La gélose agar est ajoutée immédiatement. Mais avant d'ajouter ce composant, lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Le fait est que l'agar-agar est produit en deux types:
- sous forme de poudre;
- sous forme de flocons.
Dans le même temps, la méthode de préparation du produit pour l'utilisation diffère. Ainsi, le fabricant, en règle générale, recommande un pré-trempage d'agar-agar dans les céréales, alors que l'agar en poudre n'est pas nécessaire. Il existe également une différence dans la quantité d'agar-agar, selon que vous utilisez des céréales ou de la poudre.
La recette contient des données sur la poudre d'agar-agar achetée dans un supermarché ordinaire.
5
Donc, dans le lait d'amande, ajouter le sucre granulé et l'agar-agar, mettre la casserole à feu moyen et porter à ébullition.
Après cela, réduisez le feu au minimum et faites bouillir, sous agitation constante, pendant les 5 minutes suivantes.
6
Il est recommandé de préparer les moules Blanmange à l'avance. Il est préférable d'utiliser des moules à muffins en silicone. Rincez-les à l'eau froide.
La gelée, préparée à base d'agar-agar, durcit rapidement et à température ambiante, donc, en retirant le mélange d'amandes du feu, versez-le immédiatement dans les moules.
Laisser refroidir et réfrigérer pour refroidir le dessert.
En règle générale, blanmange est prêt à l'emploi après 30 à 60 minutes.
Conseils utiles
Gâteau aux amandes restant dans la production de lait d'amande, ne pas jeter. Il peut être ajouté à la pâte à biscuits.