Une excellente option pour un plat de viande festif peut être une cuisse d'agneau au four. C'est un plat copieux et facile à réaliser.
Choisissez votre recette
Pour cuisiner une cuisse d'agneau, vous aurez besoin de: Cuisse d'agneau - 2 kg, genièvre, poivre noir (pois), "Herbes de Provence" (mélange prêt à l'emploi), ail - 5 - 10 dents, huile d'olive - 3 - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe, gros sel de mer, romarin frais
Garniture: pomme de terre
• Commencez par préparer les assaisonnements: hachez les herbes avec un mortier ou un moulin à café, ajoutez les gousses d'ail finement hachées, le romarin haché et l'huile d'olive.
• Coupez l'excès de gras avec une cuisse d'agneau, en laissant une fine couche. En aucun cas couper le film, il apporte la jutosité de la viande finie. Ensuite, râper la viande de tous les côtés avec des épices et de l'huile d'olive. Saupoudrer de gros sel sur le dessus. Enveloppez la jambe ainsi traitée dans du papier alimentaire et mettez au réfrigérateur (au moins pendant plusieurs heures, idéalement - toute la nuit).
• La viande marinée doit être retirée du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Développez la cuisse d'agneau. Posez-le sur la grille de sorte que l'intérieur de la jambe soit en haut. Préchauffez le four à une température de 230 degrés. Assurez-vous de placer la casserole sous la grille. La graisse et le jus y couleront. Versez de l'eau chaude dans la plaque à pâtisserie, vous pouvez ajouter du vin blanc si vous le souhaitez.
• Cuire une cuisse d'agneau pendant 10 minutes. Retournez de l'autre côté et faites cuire encore 10 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés.
• Pendant que la cuisse d'agneau est cuite, préparez les pommes de terre comme accompagnement. Peler les pommes de terre, tremper dans l'eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes maximum. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie qui est sous votre grille d'agneau. Ceci est fait pour que les pommes de terre soient saturées de graisse s'écoulant de la viande. Assurez-vous de saupoudrer les pommes de terre d'herbes sèches, n'oubliez pas de saler. Vous pouvez également ajouter un peu de romarin frais pour une odeur épicée. Trempées de graisse d'agneau, les pommes de terre seront croustillantes et exceptionnellement savoureuses.
• Tout ce que vous avez à faire est de ne pas manquer l'heure à laquelle la viande est prête et de sortir le plat du four à temps! Pour vérifier l'état de préparation, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande spécial. Si vous n'en avez pas, il est facile de calculer le temps de cuisson, en connaissant le poids total de la jambe: pour chaque kilogramme de viande, vous avez besoin d'environ 20-30 minutes, plus 20 minutes. Autrement dit, pour faire cuire une cuisse d'agneau pesant 2 kg, vous n'avez besoin que de 1, 5 heure!
• Très important: après avoir sorti la viande du four, enveloppez-la de papier d'aluminium et laissez-la 15-20 minutes. Cela permettra aux jus de viande de tremper le morceau entier uniformément. Coupez la viande finie en fines tranches. Placer sur les pommes de terre. Le plat est prêt à être servi!
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