Il semblerait - qu'est-ce qui est si compliqué? Casser des œufs et faire des œufs brouillés ou des œufs brouillés? Mais tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue! Si vous ne respectez pas certaines règles de sécurité, manger un tel plat peut se transformer en une maladie intestinale grave - la salmonellose.
Choisissez votre recette
La salmonellose est une infection aiguë causée par des bactéries du genre Salmonella; le champ d'infection peut apparaître après 6 heures. La durée de cette maladie grave, en fonction du traitement correct et des caractéristiques du corps, est de neuf jours ou plus.
Ce grave problème peut être évité si vous savez où se trouvent ces bactéries, comment choisir les œufs et les règles de cuisson.
Comment choisir ses œufs
Tout d'abord, faites attention à la date d'expiration. Donnez toujours la préférence aux fabricants qui indiquent la date non seulement sur l'emballage, mais aussi sur l'œuf lui-même - les chiffres sur la coquille à «tuer» sont beaucoup plus difficiles que sur la boîte. N'oubliez pas que plus les œufs sont âgés, moins vous pouvez en faire de plats.
N'oubliez pas d'ouvrir l'emballage et de voir ce que vous achetez. Étant donné que ces produits ne sont pas lavés dans les élevages de volailles (cela réduit considérablement le temps de stockage), la présence de saleté sur les œufs indique une faible teneur en poules pondeuses, il est donc préférable de privilégier un autre producteur.
Comment préparer des œufs pour la cuisson
Étape 1. Effectuez d' abord une inspection visuelle externe. N'utilisez pas d'œufs avec des coquilles endommagées - c'est dangereux, cela nécessite un long traitement thermique. N'économisez pas, la santé est plus importante!
Étape 2. Trempez chaque œuf dans de l'eau froide: si tout est normal, il coulera rapidement au fond. S'il apparaît, le produit n'est pas utilisable.
Étape 3. Lavez soigneusement les œufs. Il est préférable de le faire à l'aide de produits spéciaux pour laver les légumes et les fruits. Cela éliminera non seulement la contamination, mais également les bactéries dangereuses qui peuvent se trouver dans la coquille.