Les pommes de terre frites à la coréenne avec de la viande sont un plat simple à préparer. Néanmoins, l'utilisation de sauce soja et de graines de sésame confère à la pomme de terre un goût inoubliable original.
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Pour cuire des pommes de terre frites avec de la viande coréenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 300 g de filet de viande, 1 kg de tubercules de pomme de terre, 3 gousses d'ail, 1-2 cuillères à soupe. l sauce soja, une pincée de graines de sésame, oignons verts, sel, épices. L'huile végétale est nécessaire pour faire frire les ingrédients.
Tout d'abord, il faut préparer la friture du filet. La viande est lavée à l'eau courante froide et séchée soigneusement à l'aide de serviettes en papier ou d'un torchon propre. Les pommes de terre frites à la coréenne avec de la viande peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande: boeuf, volaille, porc, veau, agneau. Naturellement, le goût du plat variera considérablement en fonction de l'ingrédient sélectionné. De plus, le temps de cuisson dépendra directement de la viande. Les plats de volaille sont préparés beaucoup plus rapidement que, par exemple, les plats de bœuf.
Il n'est pas recommandé de saler la viande à l'avance, car dans ce cas, elle se révélera trop sèche. Le sel tire les jus de la viande.
Les tubercules de pommes de terre sont lavés et pelés. Coupez les pommes de terre en fines tranches ou en cercles. Ne pas éplucher les pommes de terre à l'avance, car les tubercules s'assombrissent rapidement à l'air libre et l'apparence du plat sera ruinée. Si vous versez des pommes de terre avec de l'eau, elles perdront la plupart des nutriments et de l'amidon.
Il est plus pratique de faire cuire des pommes de terre frites avec de la viande en coréen dans une casserole, un wok ou un chaudron en fonte. Dans ce cas, les pommes de terre seront frites plus rapidement et le risque de brûler les composants sur les parois et le fond du récipient sera considérablement réduit. N'utilisez pas de poêles à frire en aluminium pour la friture. La nourriture qui y est cuisinée n'est pas conservée longtemps. Vous pouvez faire cuire ce plat au micro-ondes ou au four, dans des formes spéciales de verre résistant à la chaleur, qui conservent la chaleur pendant longtemps.
La viande débarrassée des veines et des tendons est coupée en petits morceaux d'environ 3x3 cm. Un chaudron ou une poêle en fonte est allumé à feu vif et l'huile végétale y est chauffée. La viande est frite, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Dès que les morceaux sont uniformément frits de tous les côtés, la sauce soja est versée dans le chaudron. L'ail est pelé, broyé à l'aide d'une presse et ajouté à la viande frite. De plus, des plumes d'oignons verts finement hachées sont déposées dans le chaudron.
Continuez à faire frire les ingrédients pendant pas plus de 2-3 minutes. Ensuite, les pommes de terre coupées en rondelles sont transférées dans le chaudron. Le récipient est bien fermé avec un couvercle et réduit le chauffage à faible. De temps en temps, vous devez ouvrir le chaudron et mélanger les composants du plat pour qu'ils ne brûlent pas. Lorsque le plat est presque prêt, vous devez goûter les pommes de terre et le sel si nécessaire. À cette époque, des épices préférées sont également ajoutées au chaudron, par exemple du poivre noir moulu.
Les pommes de terre cuisent beaucoup plus rapidement si vous ébouillantez d'abord les tubercules pelés avec de l'eau bouillante, puis les séchez avec du papier absorbant. Une croûte dorée est obtenue en faisant frire des tranches de pommes de terre dans une huile chaude.
Le sésame est versé dans le plat fini. Les pommes de terre avec de la viande sont transférées dans des assiettes portionnées. Servir le plat chaud en le laissant infuser pendant environ 15 minutes.