Le foie de bœuf correctement préparé n'est en aucun cas inférieur au goût de la viande, tandis que le foie contient plus d'oligo-éléments, y compris le fer, le phosphore et la vitamine B.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 700 grammes de foie de boeuf;
- - 1 oignon;
- - 4 cuillères à soupe de farine;
- - 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Afin de faire frire le foie de bœuf, prélevez les abats et rincez-les bien sous l'eau froide courante, puis assurez-vous de laisser l'eau s'écouler ou sécher. Couper le foie de boeuf en portions moyennes. Vous pouvez également le couper en morceaux de la taille d'un steak.
2
Ensuite, prenez un oignon blanc, rincez-le sous l'eau courante, épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux. Pour que l'oignon ne vous pince pas les yeux, rincez-le à nouveau dans un état nettoyé avant de le trancher directement. Graisser une petite poêle avec de l'huile végétale et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Prenez une assiette peu profonde et versez-y la quantité requise de farine de blé. Dans cette farine, roulez soigneusement chaque tranche de foie de boeuf. Préparez maintenant une poêle pour rôtir le foie, versez-y le tournesol ou l'huile d'olive et laissez-la chauffer à feu moyen.
4
Lorsque la poêle est suffisamment chauffée, posez-y soigneusement les morceaux de foie de boeuf. Faites frire chaque morceau pendant dix minutes des deux côtés. Avant de retourner le foie de boeuf de l'autre côté, salez-le, ajoutez des assaisonnements et des épices si vous le souhaitez.
5
Mettez les oignons frits sur le foie, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et faites frire le foie pendant encore dix minutes, une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez le plat infuser un peu.
6
Le foie de boeuf rôti aux oignons est prêt! Vous pouvez servir le plat avec des pommes de terre bouillies ou cuites au four, une purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin ou des pâtes. Le foie de boeuf se marie bien avec les légumes mijotés, avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches.
Faites attention
Les abats, désossés dans la farine, ne deviendront pas durs pendant longtemps. Vous pouvez également faire le foie dans une pâte pleine, si vous trempez des morceaux de foie de boeuf dans du jaune d'oeuf avant la farine.
Pour donner au foie un goût épicé inhabituel, essayez d'y ajouter de la bière brune à la fin de la préparation, ajoutez des épices et du ragoût pendant dix minutes.
Le foie de bœuf cuit à la crème sure ou à la crème aux légumes n'est pas moins délicieux.
Conseils utiles
Avant de rôtir, trempez le foie de boeuf dans du lait de vache frais, le produit deviendra beaucoup plus doux et plus tendre, en plus le lait absorbera toute l'amertume présente dans le foie.
Au lieu de lait, vous pouvez faire mariner le foie dans la moutarde immédiatement avant de le faire. La moutarde adoucira également le foie de boeuf et éliminera les odeurs désagréables.
- Une recette détaillée avec une photo.
- Astuces