Les colorants alimentaires naturels dans la cuisine sont les légumes, les fruits, les baies, les herbes et les épices. Pour créer une couleur spécifique et colorer le riz, des colorants sont utilisés lorsque le riz est à moitié prêt. Parmi les baies, les légumes et les fruits, en règle générale, du jus frais est utilisé ou les produits sont hachés très finement. À partir d'herbes, vous pouvez faire une décoction.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- 1 tasse de riz blanc bouilli
- 1 cuillère à soupe de jus de colorant
- 0, 5 cuillère à café de curcuma
- 0, 5 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ou végétale
Manuel d'instructions
1
Mélanger le jus ou les épices avec de l'eau.
2
Verser dans le riz et mélanger.
3
Ajouter l'huile dans une petite casserole ou une louche et disposer le riz.
4
Couvrir le riz et cuire au four.
5
Four 180 degrés 10-15 minutes.
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Créer une variété de couleurs vous aidera à:
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Le jus d'épine-vinette, de groseille, de canneberge et de jus de cerise ajoutera une couleur rouge au riz.
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La couleur framboise donnera du jus de betterave et du jus de framboise.
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Tsevei "Bordeaux" se révélera lors de l'utilisation de buzgun (buzhgun, buzguncha) - des galles de pistache, leur décoction.
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Lorsque vous utilisez du curcuma, du safran, de l'argousier ou du jus de carotte, le riz devient jaune.
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Une teinte rose ou violette donnera le jus de chou rouge.
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Le riz de couleur pourpre délicate proviendra du jus de cassis.
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La couleur verte donnera: jus d'épinards, lacao (verts chinois), jus de pelure de pommes vertes (immatures), pistaches non mûres.
Conseils utiles
N'oubliez pas qu'en plus de la couleur, le riz peut avoir un riche goût de colorant.