Une bonne soupe riche, une purée veloutée, un bouillon clair avec des croûtons - tout cela et bien d'autres soupes pourraient bien devenir les personnages "principaux" de votre dîner. Et, bien sûr, ils auront besoin d'un service décent. Il y a peu de règles ici et vous vous en souviendrez facilement.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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Vous pouvez choisir de servir des soupes légères, des soupes en purée et des vinaigrettes avec un plat d'accompagnement (comme la soupe à l'oseille avec des œufs) dans des tasses de bouillon ou de mettre des assiettes creuses profondes pour eux. Pour les bouillons garnis de croûtons ou de tartes, une coupe de bouillon est requise. Les soupes préparées selon les recettes des peuples de l'Est sont consommées dans des bols ou des bols. Il existe un certain nombre de cuisines dans lesquelles il est habituel de servir de la soupe en pot.
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Pour les bouillons et les soupes en purée, il est habituel de servir une cuillère à dessert, pour les soupes à garniture épaisse - une cuillère à soupe. La soupe de nouilles japonaise peut être mangée, comme c'est la coutume au Japon, avec des baguettes. Manger d'abord des nouilles, puis avec une cuillère spéciale ou directement dans le bol, en buvant le bouillon. Dans l'étiquette européenne, il est également permis de manger la première vinaigrette du bouillon ou de la soupe en purée, puis de boire le reste dans la tasse de bouillon.
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La soupe elle-même est mise à table dans la soupière, s'il s'agit d'un plat selon la recette européenne classique ou dans une grande casserole. La soupière et le pot doivent être couverts. Celui qui renverse la soupe en retire d'abord le couvercle, en profitant de ne pas se brûler avec une serviette, et le pose avec son côté extérieur vers le bas. Ensuite, vous devez, en prenant une assiette ou une tasse dans votre main gauche, avec votre main droite, armée d'une louche, commencer à verser de la soupe. Ils ne le secouent pas, mais mettent d'abord une partie épaisse et ensuite seulement ajoutent du liquide. La soupe doit occuper les ¾ du volume de l'assiette.
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Les soupes servies dans des tasses de bouillon ne sont pas versées à table, mais sont apportées en portions de la cuisine (ou du poêle).
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Si on vous servait de la soupe dans une casserole, sous une croûte de pâte, il est habituel de couper la croûte avec un couteau.
Les soupes, selon la température de service, sont divisées en chaud et froid. Servir chaud à une température ne dépassant pas 70 ° C et froid - pas inférieur à 15 ° C.
Conseils utiles
Certaines soupes sont servies avec des croûtons, des croûtons, des tartes et des soupes froides - des biscuits et de la glace. Assurez-vous de placer des assiettes spéciales pour les produits de boulangerie à gauche de l'invité.
La crème sure pour les soupes est servie séparément, dans une saucière, la crème - dans un laitier. Légumes verts tranchés, tranches de citron, portions de glace, dans des douilles.