Les plats de tripes sont le point culminant des cuisines de nombreux peuples du monde. Mais pour obtenir un plat odorant savoureux et appétissant, vous devez nettoyer correctement les entrailles et le préparer pour la cuisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Tripes
- Couteau tranchant
- Une faible solution de vinaigre ou de permanganate de potassium,
- Sel commun
- De l'eau.
Manuel d'instructions
1
Utilisez un couteau pour faire une coupe longitudinale dans les entrailles. Libérez les entrailles des résidus alimentaires (cela doit être fait si vous utilisez les entrailles d'un animal fraîchement abattu). Si vous avez acheté des tripes sur le marché ou en magasin, cette étape a déjà été prise pour vous.
2
Tournez les entrailles à l'envers et loin du film interne (muqueuse gastrique). Ce travail est dur, laborieux. Soyez patient! Toute la graisse des entrailles doit également être coupée, ne pas utiliser pour la cuisson.
3
Faire tremper les tripes préparées dans une solution faible de vinaigre (2-3%) ou dans une solution rose clair de permanganate de potassium pendant 2-3 heures. Cela vous aidera à éliminer l'odeur spécifique des entrailles et à rendre votre plat plus savoureux.
4
Frotter les entrailles avec du sel de table et laisser reposer 30 minutes. Rincez abondamment. Maintenant, les tripes sont complètement prêtes pour la cuisson. Les plats en prendront la place qui leur revient sur votre table et seront appréciés par vos proches.
Faites attention
Après avoir terminé chaque étape, les tripes doivent être lavées dans une grande quantité d'eau courante.
Conseils utiles
Trempez les entrailles dans l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les nettoyer. Cela facilitera le processus de nettoyage.