Pour cuire une tarte ou un gâteau au four, vous devez suivre la recette et contrôler le temps et la température. Mais face au caprice des fours à gaz, de nombreuses femmes au foyer se désintéressent de la pâtisserie après plusieurs revers agaçants.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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En fait, cuire de belles tartes dans un four à gaz est tout à fait possible. Habituées aux cuisinières électriques, les femmes au foyer se plaignent que la cuisson au gaz brûle par le bas et ne cuit pas par le haut. La raison en est le principe du four à gaz: la source de chaleur qui s'y trouve est située uniquement en dessous, contrairement au four électrique, dans lequel les éléments chauffants sont installés autour du périmètre. Mais en connaissant quelques astuces, vous pouvez faire de bonnes tartes même dans un four à gaz.
2
N'utilisez pas la plaque à pâtisserie à parois épaisses fournie avec la cuisinière. Il n'est pas destiné à la cuisson, mais à la collecte des graisses de la viande cuite sur une grille. Lorsque vous essayez de faire cuire une tarte dessus, vous bloquez les courants d'air chaud qui circulent dans le four, et les pâtisseries brûlent en bas et restent humides en haut.
3
Préchauffez bien le four avant d'y placer le moule à pâte. Il est recommandé d'allumer le gaz pour un feu maximum pendant 10-15 minutes, puis de réduire la flamme à moyen ou faible (selon la recette) et de mettre le gâteau.
4
Vous pouvez essayer de mettre un récipient d'eau au fond du four, ce qui compense l'augmentation de température dans la partie inférieure. Pour les vieux poêles, les femmes au foyer expérimentées conseillent de mettre quelques briques réfractaires dans le four. Aussi drôle que cela puisse paraître, les briques rendent la distribution de chaleur dans le four plus uniforme. Si vous êtes réticent à aller derrière la brique, vous pouvez à la place remplir la plaque de cuisson décrite ci-dessus pour collecter la graisse avec du gros sel et la déposer.
5
Un rôle important est joué par la disposition du gâteau. Malheureusement, il n'y a pas de recette exacte ici, dans chaque cas, vous devez expérimenter et essayer de ne pas cuire au milieu du four, mais par exemple en haut. Seule la règle reste inchangée selon laquelle le plat de cuisson doit être positionné de manière à assurer la circulation de l'air.
6
Si vous avez tout essayé, mais que la cuisson échoue, il est logique d'inviter un maître à réparer les cuisinières à gaz. Parfois, une cuisson inégale est causée par une mauvaise installation du poêle ou des défauts internes.
7
Utilisez un tapis de cuisson en silicone, cela ne résoudra pas tous les problèmes avec un four à gaz, mais la vie sera plus facile en protégeant vos pâtisseries des brûlures. Pour obtenir une croûte, essayez de préparer le gâteau à feu doux, puis augmentez la température pendant 5 minutes, puis fermez le gaz.