Le poisson bouilli est un produit alimentaire qui est facilement absorbé par le corps humain. C'est une source de précieuses protéines animales, vitamines et minéraux. Mais vous ne devriez pas penser que comme tout produit diététique, le poisson bouilli n'a pas un goût prononcé. En faisant bouillir du poisson, nous pouvons obtenir non seulement un délicieux bouillon - la base de la soupe de poisson ou de la soupe de poisson, mais aussi un excellent second plat, qui avec une sauce et un accompagnement approprié peut décorer n'importe quel dîner.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- poisson - 1 kg;
- oignons - 1 tête;
- carottes - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe ou jus d'un demi citron;
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- sel;
- verts frais.
Manuel d'instructions
1
Vous pouvez faire bouillir n'importe quel poisson, mais il ne faut pas oublier que des races de poissons telles que la carpe, la carpe, la brème, la carpe de carassin, l'éperlan, le gardon ou le safran sont plus savoureuses lorsqu'elles sont frites ou séchées. Si vous avez des poissons de différentes races et tailles pour la cuisson, rincez-les et triez-les.
2
Dans le cas où vous avez des spécimens de différentes tailles et avec de gros poissons, il y a aussi un peu de poisson, alors ne vous embêtez pas à le nettoyer. Dans ce cas, vous pouvez faire un bouillon de poisson double en soudant juste une bagatelle dans la «première eau». Videz le petit poisson, mettez-le dans une casserole. Nettoyez les poissons de grande et moyenne taille, séparez les têtes, les nageoires et les queues, rincez-les et mettez-les dans la même poêle.
3
Versez les petits poissons et les nageoires avec de l'eau et laissez bouillir. Dès que l'eau bout, retirez la mousse, réduisez la chaleur pour qu'il n'y ait aucun signe évident d'ébullition. Tremper le bouillon de poisson pendant une demi-heure, puis filtrer. Pressez le poisson restant avec les os et les écailles à travers une étamine dans le bouillon, jetez tout le reste et remettez le bouillon sur le feu.
4
Coupez les gros poissons en portions, laissez les petits poissons dans de petites carcasses. Pelez les carottes, les oignons et la racine de persil. Hacher finement l'oignon, les carottes et la racine de persil - en petits cubes. Mettez-les dans du bouillon bouilli ou de l'eau si vous n'avez pas fait cuire les petits poissons séparément.
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Faire bouillir le bouillon de légumes pendant 5-7 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à 3% ou le jus d'un demi citron, poivre noir, sel et laurier. Après eux, disposez le poisson. Le bouillon doit le recouvrir complètement. Retirez la mousse, serrez le feu au minimum et faites cuire le poisson pendant encore 20 minutes.
6
Retirer la casserole du feu, y verser les légumes verts hachés, fermer le couvercle et laisser infuser encore 15-20 minutes. Après cela, du poisson bouilli peut être servi sur la table. Pommes de terre bouillies, légumes - tomates, concombres, pois verts, chou-fleur bouilli sont parfaits comme accompagnement. Vous pouvez faire des sauces spéciales pour le poisson bouilli - polonais, néerlandais, blanc ou tomate.