Un incident désagréable tel qu'un «dépassement» peut arriver à n'importe quel cuisinier. Je n'ai pas calculé un peu, ou j'ai été distrait par quelque chose, j'ai oublié que j'ajoutais déjà du sel dans la casserole ou le faitout. En conséquence, le plat semble désespérément gâté. Il ne reste plus qu'à verser ou à écouter les commentaires désagréables sur leurs capacités culinaires. Mais ne désespérez pas! L'excès de sel, qui donne un goût désagréable au plat, peut être «neutralisé» dans la plupart des cas. Comment ça?
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Si nous parlons du premier plat, la solution la plus rapide et la plus simple consiste simplement à ajouter de l'eau, ce qui «éclaircit» la soupe pour réduire la concentration de sel. Mais c'est un indicateur de manque de professionnalisme franc! Après tout, le goût du plat sera probablement pire qu'il ne pourrait l'être. Aucun spécialiste qui se respecte ne le fera.
2
Une bien meilleure façon, bien que plus longue, consiste à ajouter un «gars», c'est-à-dire un produit qui absorbera l'excès de sel dans le processus de cuisson. Il peut s'agir, par exemple, de pommes de terre pelées crues, dont la quantité est déterminée empiriquement, en fonction du volume du plat et du degré de «salage». La figue est bien adaptée à cet effet. Il, dans un sac de gaze attaché, est placé dans un récipient avec une casserole bouillante, et après avoir absorbé l'excès de sel, il est retiré.
3
Si le bouillon destiné à être servi sur la table sous «forme pure», c'est-à-dire sans vinaigrette, est re-salé, vous pouvez mettre, par exemple, des nouilles fraîches maison. Quand il tombe en panne, il est retiré. Ici, «deux oiseaux avec une pierre» sont tués d'un seul coup - et ils corrigent le goût du premier plat et font un excellent plat d'accompagnement pour le second. Il est seulement important de s'assurer qu'aucune farine ne reste sur les languettes de nouilles, sinon le bouillon peut prendre un aspect «nuageux» désagréable.
4
Si le deuxième plat est salé, dans certains cas, les mêmes pommes de terre crues, carottes crues, chou, navets conviennent pour neutraliser l'excès de sel. En un mot, presque n'importe quel légume. Une fois que le goût du plat principal s'est amélioré, le «gars» est supprimé. Sur sa base, vous pouvez faire un bon plat d'accompagnement, par exemple, un mélange de légumes cuit.
5
Mais, bien sûr, cela est loin d'être possible dans tous les cas. Il est presque impossible d'éliminer l'excès de sel des côtelettes, des côtelettes. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de la précision du dosage, il est préférable de saler légèrement les morceaux de viande cassés ou la viande hachée!
Conseils utiles
Et rappelez-vous: les pâtes prêtes à l'emploi ne conviennent pas comme «délai»! Puisqu'ils, en règle générale, contiennent déjà du sel, bien qu'en petites quantités.