Beaucoup de gens rêvent d'apprendre à manier un couteau dans la cuisine, tout aussi habilement que les chefs professionnels. Premièrement, la capacité de couper rapidement les aliments vous permet de passer moins de temps à cuisiner, et deuxièmement, les tranches sont plus belles.
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Manuel d'instructions
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Afin d'apprendre à hacher rapidement les légumes vous-même, vous aurez besoin de beaucoup de patience et d'un couteau bien aiguisé. Chacun décide par lui-même quel couteau est le plus pratique à utiliser. De nombreux débutants choisissent des couteaux avec un manche lourd et une lame en acier inoxydable pour le travail. Vous pouvez acheter un ensemble de couteaux coûteux et utiliser principalement un seul d'entre eux. Gardez à l'esprit que le couteau doit être bien affûté - la vitesse et l'épaisseur du tranchage en dépendent directement. Avec un couteau émoussé, couper les légumes rapidement ne fonctionnera pas - il vous suffit de vous couper.
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L'intégrité de vos doigts dépend de la tenue correcte du couteau d'une main et, par exemple, d'un légume de l'autre. Si vous êtes droitier, le couteau doit être dans votre main droite. Saisissez fermement sa main avec votre paume. Avec votre autre main, tenez le légume comme indiqué. C'est-à-dire que le large plan latéral du couteau devrait presque toujours toucher les doigts pliés de l'autre main.
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Appuyez fermement le produit coupé contre la planche du bout des doigts. Leur côté extérieur doit être parallèle à la lame du couteau. Afin de ne pas vous couper, vous devez garder vos doigts légèrement pliés et le couteau doit glisser doucement le long de vos doigts, mais pas les toucher.
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Les mouvements de tranchage doivent être bien coordonnés. Dans ce cas, la pointe du couteau doit toucher presque constamment la surface de la planche, et la main dans laquelle vous tenez le couteau doit faire des mouvements comme une ellipse. Autrement dit, vous ne devez pas hacher le légume, mais le couper rapidement. Si vous le hachez, alors la lame du couteau est très émoussée.
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La main avec laquelle vous tenez les légumes, les légumes verts, la viande ou le poisson doit glisser aussi vite que vous brandissez un couteau, faisant avancer le produit. Ainsi, vous influencez l'épaisseur des tranches. Les mains ne doivent pas être tendues, sinon vous vous fatiguerez très rapidement. Lors de la coupe, les poignets et les mains doivent être détendus autant que possible.