Les câpres sont les fruits et les bourgeons non soufflés du câprier. Ils sont marinés ou salés - une épice au goût spécial et à l'odeur forte est obtenue. Les câpres sont appréciées des spécialistes culinaires de France, d'Italie et de Grèce, mais on les retrouve également dans les rayons de nos magasins.
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À quels plats les câpres sont-elles ajoutées?
Les câpres sont souvent ajoutées aux sauces froides, qui sont servies avec de la viande, des légumes et du poisson. Ils sont remplacés par des olives et servis avec du gin, du martini et de la vodka. Sans bourgeons de câpres, il est impossible de faire du tartare classique, du ravigot, de la rémoulade et de la tapenade; ils sont sûrs d'être ajoutés à une belle salade de pommes de terre, de haricots verts et d'anchois.
Les câpres sont en parfaite harmonie avec les olives, les tomates, l'ail, les oignons, les piments et les oignons. Dans les plats avec ces têtes, vous pouvez mettre de nombreux assaisonnements: romarin, basilic, piment de la Jamaïque, persil, marjolaine, aneth, sauge et menthe. Ne sera pas mal et l'huile d'olive.
L'une des recettes les plus simples avec des câpres est une sauce qui peut être servie avec n'importe quel plat de pâtes. Pour ce faire, hachez simplement le poivron en lamelles et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez-y des câpres salées entières et des feuilles de basilic.
Comment utiliser les câpres?
Pour que cette épice ajoute un arôme piquant au plat, les câpres ne doivent pas être cuites. Cela entraînera une perte de goût des têtes marinées et salées. C'est pourquoi les cuisiniers sont invités à servir les épices séparément ou à ajouter au plat fini.
Les câpres salées peuvent être consommées dans leur intégralité, mais cela ne doit pas être fait avec des câpres. Il vaut mieux les hacher finement, mélanger avec de l'huile et des herbes. Et sous cette forme, ajoutez aux sauces, vinaigrettes et marinades. Les câpres marinées peuvent être utilisées avec un mélange d'huile d'olive, de romarin, de thym et d'origan.
Malheureusement, dans le magasin, il n'est pas toujours possible de trouver des câpres. Il est impossible de trouver un remplacement complet pour ce produit, mais il sera possible de conserver le plat à l'aide de cornichons marinés. Lors de la cuisson du poisson et de la viande, il est permis d'utiliser des olives ou des olives à la place des câpres, et pour les sauces - mélanger les olives avec du jus de citron.