L'ortie est une excellente source de fer, mais peu de gens savent que vous pouvez faire du pain parfumé et inhabituel avec une teinte verdâtre à partir de l'herbe. Surprenez vos proches avec une recette insolite!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin de:
- Feuilles d'ortie - 100 g;
- beurre non salé - 2 cuillères à café;
- oignons finement hachés - 500 g;
- farine - 2 cuillères à café;
- sel de mer, petit - 2 cuillères à café;
- levure fraîche - 7 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- oignons verts au goût.
Il est conseillé de ramasser les orties dans les champs et les prairies, loin de la ville et de l'autoroute (de cette façon la plante absorbe les substances moins toxiques). Choisissez des feuilles claires qui ne se fanent pas au soleil.
Rincer les feuilles d'ortie sous l'eau courante. Afin de ne pas vous brûler, faites-le avec des gants. Porter à ébullition une casserole profonde avec de l'eau bouillante salée, ajouter des orties, blanchir pendant deux à trois minutes. Le blanchiment est une cuisson à court terme d'un produit.
Laissez les feuilles refroidir, hachez ou déchirez les feuilles d'ortie avec vos mains en morceaux moyens (comme le chou de Pékin pour la salade César), salez, saupoudrez de muscade râpée et déplacez la casserole sur le côté.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter les oignons. Notre objectif n'est pas de faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mais seulement de le réchauffer légèrement, puis le goût et l'arôme seront pleinement révélés.
Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel, les oignons verts et les orties préparées. Au centre de la verdure, faites une petite échancrure (un petit puits).
Verser la levure sèche dans une petite quantité d'eau, remuer jusqu'à dissolution complète, verser dans l'évidement. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle en deux.
Mettre la pâte finie sur une surface propre de la table, former des pains de même taille, placer dans des moules huilés. Couvrir et laisser la pâte encore 60 minutes (alors cela deviendra plus magnifique).
Assurez-vous que la pâte ne dépasse pas les bords du formulaire. Le pain doit remonter aux deux tiers et être à plusieurs centimètres sous les bords du formulaire.
Préchauffez le four à 220 degrés, placez la poêle pour la friture au fond. Placez le moule à pain à l'intérieur.
Après 25 minutes, retirer les pains des moules, les remettre au four et cuire encore 8 minutes.
Les 25 premières minutes, vous pouvez faire cuire du pain cuit à la vapeur - ajoutez des glaçons au plateau ou ajoutez un peu d'eau froide.
Le pain à l'ortie peut être servi non seulement avec des soupes, mais aussi comme collation séparée très originale. Préparez une tartinade de flèches à l'ail avec du beurre, saupoudrez d'aneth haché sur le dessus. Le pain peut être frit des deux côtés, graissé avec une pâte de caillé avec de la crème sure, saupoudré de fromage ou de radis finement haché sur le dessus.
Ne vous demandez pas quoi cuisiner ce soir - le pain aux orties est la recette parfaite pour surprendre les invités.