Le culte de la nourriture s'épanouit surtout à la veille des grandes vacances et du Nouvel An. A cette époque, dans chaque maison, la table est garnie de différentes salades. Et peu importe que certains d’entre eux l’aient il y a une semaine. C'est pourquoi les salles infectieuses des hôpitaux sont souvent bondées après les grandes vacances.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
Salade, mayonnaise, huile d'olive, plats en verre, plats en plastique, plats émaillés, plats en acier inoxydable.
Manuel d'instructions
1
Dans les établissements de restauration, la salade assaisonnée ne doit pas être conservée plus de 30 minutes. À la maison, la durée de conservation peut être allongée. Cela dépend beaucoup de la vinaigrette. Ainsi, une salade de légumes frais assaisonnée d'huile d'olive, à conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant deux heures. Passé ce délai, les légumes, bien sûr, ne se détérioreront pas, mais auront l'air rassis. Le fait est que les légumes hachés sécrètent du jus, ce qui affecte leur apparence.
2
Selon les normes sanitaires, la durée de conservation d'une salade garnie de mayonnaise est de 3 heures en été. La salade non remplie peut être conservée deux fois plus longtemps, soit 6 heures. Si une salade contient un agent de conservation, la durée de conservation est prolongée. Bien sûr, après 3 heures, la salade ne deviendra pas aigre. Cependant, la quantité de flore pathogène peut dépasser la norme. Ainsi, en été, la salade conservée le deuxième jour n'est généralement pas recommandée pour manger.
3
Pour conserver la salade, utilisez de la verrerie avec un couvercle hermétique. Alternativement, un emballage en plastique, en acier inoxydable émaillé, convient. Ne conservez jamais les salades dans des ustensiles en aluminium, car elles réagissent avec les aliments: en particulier le vinaigre ou l'acide.
4
La durée de conservation de la salade Olivier est différente en hiver. Durée de stockage maximale: 18 heures. Autrement dit, la salade Olivier doit être consommée dans les 18 heures suivant sa préparation. Veuillez noter que cela s'applique aux vinaigrettes déjà assaisonnées. Si Olivier n'est pas assaisonné, conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. L'utilisation de laitue périmée menace l'indigestion ou même l'empoisonnement. Afin de sauver Olivier plus longtemps, faites une récolte: pommes de terre coupées, carottes, œufs. Et le reste des produits: concombres marinés, petits pois, saucisse, ajoutez à la salade avant de servir.
5
Les salades de viande et de poisson non assaisonnées de crème sure, de mayonnaise ou d'autres sauces ne peuvent pas être conservées plus de 18 heures à une température de + 4 ° C, c'est-à-dire au réfrigérateur. La mayonnaise est un aliment périssable. Il est particulièrement dangereux par temps chaud. Par conséquent, faire un saladier entier pour l'avenir est une assez mauvaise habitude. La crème sure ne supporte pas du tout la chaleur: elle soupe littéralement en une demi-heure. Les pois verts en conserve peuvent également être attribués aux produits périssables. Ouvrez le pot immédiatement avant d'ajouter des pois à la salade.
Faites attention
Ajoutez les oignons aux salades en dernier, car cela dégage beaucoup de jus.
Conseils utiles
Pour conserver la salade plus de 24 heures au réfrigérateur, ne mélangez pas les ingrédients hachés.