La principale valeur du poisson rouge dans une grande quantité d'acides gras oméga-3. Mais en plus du fait que le poisson rouge est bon pour le corps, sa viande a un goût incroyable. Cependant, la durée et les conditions de stockage de ces poissons sont strictement limitées.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la marinade (pour 1 kg de poisson):
- - jus d'un demi citron;
- - 300 g d'oignon;
- - 200 g de carottes;
- - 10 petits pois de poivre noir;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 1, 5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre 3%.
Manuel d'instructions
1
Manipulez le poisson avec soin pour conserver son apparence. Prenez-le à deux mains, ne le laissez pas tomber sur une surface dure. Ne stockez pas le poisson rouge non divisé et son filet en un seul endroit, car les bactéries du poisson entier peuvent infecter le poisson déjà coupé et entraîner la détérioration du produit. Ne pliez pas le filet et ne le pliez pas. Gardez le poisson rouge dans du papier alimentaire, pas dans un sac en plastique. En polyéthylène, le poisson est cuit à la vapeur et se détériore rapidement.
2
Placer le poisson au réfrigérateur à 0 - (-1) ° C. Ou congelez des briquettes de glace dans le congélateur. Placez-les dans un bol et du poisson rouge sur eux et couvrez avec un chiffon propre et humide. Notez qu'une heure d'exposition du poisson à température ambiante réduit la durée de conservation d'un jour. Et avec une manipulation et un stockage appropriés, le poisson rouge restera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
3
Congelez le poisson pour un stockage plus long. Pour la congélation, choisissez uniquement du poisson rouge très frais. Videz le poisson, rincez-le à l'eau courante et séchez-le. Emballez le poisson dans du papier d'aluminium ou dans un film pour congeler les aliments. Congeler le poisson rouge à -25 ° C. Décongeler le poisson lentement, de préférence au réfrigérateur. Ensuite, le poisson rouge conservera sa jutosité. Il est important que le poisson décongèle complètement pour la friture, et le poisson semi-décongelé convient à la soupe ou à la casserole.
4
Conservez le poisson mariné et légèrement salé dans de la saumure au réfrigérateur à une température de 0 - (+1) ° С. Conservez le poisson fumé à une température de 2 à 4 ° C dans un endroit ventilé.
5
Poisson rouge au vinaigre. Peler, rincer et couper en petits morceaux. Saupoudrez-le de jus de citron. Faites cuire la marinade. Dans l'eau bouillante, couper les carottes et les oignons, mettre les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le vinaigre, le sel et le sucre. Faites bouillir. Mettre des morceaux de poisson rouge dans la marinade, réduire le feu au minimum et cuire une demi-heure. Dans la marinade, le poisson rouge peut être conservé au froid pendant 2 à 3 jours.