Le Kuksi est un délicieux plat coréen très populaire, surtout pendant les chauds mois d'été. Vous pouvez cuisiner du vrai kuksi, en respectant les traditions de la cuisine nationale coréenne, à la maison.
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Recette de cookies
Pour que le kuksi se révèle comme les chefs hautement qualifiés le voyaient dans les cuisines professionnelles, il est nécessaire de choisir le bon assortiment d'assaisonnements et d'épices et d'observer les proportions lors de la préparation du plat.
Pour six grosses portions, vous aurez besoin de:
- viande - 500 grammes;
- nouilles spéciales pour kuksi;
- œufs - 3 pièces;
- tomates - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- chou - 250-300 grammes;
- ail - 3 gousses;
- oignon - 2-3 pièces;
- épices et assaisonnements (sel, poivre, sucre, coriandre, lotus, vinaigre, soja liquide, etc.) - au goût.
Pour faire du kuksi, prenez la pulpe de boeuf. Couper la viande en fines lanières de 1x3 cm et la faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Trancher l'oignon et l'ajouter à la viande. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau. Ragoût de viande sur un petit feu pendant environ trente à quarante minutes. Vous pouvez également simplement faire bouillir la viande et la couper en tranches.
Faites cuire les nouilles. Pour ce faire, il suffit de le verser dans une casserole avec de l'eau froide pendant une demi-heure, puis égoutter l'eau en pliant les nouilles dans une passoire.
Vous pouvez maintenant commencer à cuire le bouillon. Prenez trois litres d'eau bouillie réfrigérée. Assaisonnez l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, deux ou trois tomates pelées, râpées. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel, cinq cuillères à soupe de sucre et une pincée de lotus assaisonné à l'eau. Mettez le bouillon obtenu au réfrigérateur afin qu'il puisse refroidir et infuser.
Battre les œufs jusqu'à consistance lisse, saler. Cuire des crêpes minces à partir d'oeufs fouettés. Une fois les crêpes refroidies, coupez-les en fines lamelles.
Coupez les concombres en fines rondelles, ajoutez une pincée de sel et faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et ajoutez l'oignon frit finement haché, le poivre, l'ail haché, la coriandre hachée et une demi-cuillère à café de sucre aux concombres. Coupez les tomates séparément. Hacher finement le chou.