Le boeuf est une viande assez dure. Pour le préparer, il était doux, juteux et facile à mâcher, il doit être cuit longtemps. Mais que se passe-t-il si le temps presse? Il existe des moyens de faire cuire le boeuf plus rapidement que d'habitude.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - boeuf;
- - 1-2 gros oignons;
- - huile végétale;
- - sel;
- - vinaigre;
- - moutarde;
- - autocuiseur.
Manuel d'instructions
1
Versez une demi-casserole d'eau et mettez sur feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez la flamme et trempez le boeuf dans la poêle.
2
Cette méthode convient si vous n'avez besoin que de viande et que vous n'utilisez pas le bouillon. La soupe ne sera pas si aromatique et savoureuse que si vous versez de la viande avec de l'eau froide et faites cuire à feu doux.
3
De plus, le boeuf sera cuit plusieurs fois plus rapidement s'il n'est pas cuit en entier, mais coupé en petites portions. Dans ce cas, avant la cuisson, la viande peut être légèrement frite dans de l'huile végétale dans une poêle.
4
Le boeuf peut être mariné avant la cuisson. Prenez 1-2 gros oignons en fonction de la quantité de viande. Broyez-les et versez-les dans un bol profond. Salez un peu.
5
Faites de petites coupes dans un morceau de boeuf. Envoyez la viande dans un bol d'oignons. Saupoudrer d'un peu de vinaigre. Réfrigérer 2 à 3 heures. Retirez ensuite la viande de l'oignon et faites cuire selon la recette dont vous avez besoin.
6
La composition d'oignon peut être remplacée par de la moutarde. Prenez la moutarde préparée, enrobez-la de boeuf de tous les côtés. Laisser agir environ une demi-heure, puis bien laver à l'eau courante.
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Si vous n'avez pas le temps de faire mariner la viande, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de moutarde finie dans le moule à viande. Ainsi, le bœuf deviendra plus doux et le bouillon acquiert un goût inhabituel. Si vous n'aimez pas le goût de la moutarde - ne vous inquiétez pas, pendant le processus de cuisson, le goût et l'odeur disparaîtront.
8
Si la viande est légèrement battue avant le traitement thermique avec un marteau spécial ou le dos du couteau, elle deviendra molle lors d'une cuisson plus rapide.
9
Utilisez un autocuiseur pour les plats de boeuf. Avec son aide, le temps de cuisson de toute cuisson est réduit plusieurs fois.
Conseils utiles
Lors de l'achat de boeuf, choisissez la viande d'un jeune animal. Il cuit rapidement et a un goût plus juteux. Si le produit était dans le congélateur, décongelez-le avant la cuisson. Cela vous aidera également à condamner le bœuf plus rapidement.