Les excellentes qualités nutritionnelles des betteraves sont connues depuis l'Antiquité. Par conséquent, le légume est utilisé pour préparer divers plats de la cuisine nationale non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays. La betterave est caractérisée en ce qu'elle conserve ses qualités médicinales sous n'importe quelle forme.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
Betteraves, carottes, pommes de terre, chou, champignons, pruneaux, beurre, épices.
Manuel d'instructions
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Le borsch est le plat le plus populaire, qui contient des betteraves. Utilisez à la fois frais et choucroute pour le bortsch. Lors de la cuisson, assurez-vous que les betteraves ne sont pas brûlées. Pour ce faire, versez le bouillon ou l'eau dans les betteraves au besoin. Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il existe différentes options pour cuisiner le bortsch. Donc, pour faire une soupe de betterave aux champignons et pruneaux originale, il vous faut: 400 grammes de chou, 100 grammes de champignons, 400 grammes de betteraves, 400 grammes de pommes de terre, 100 grammes de beurre, carottes, racine de persil, oignon, une cuillère à café de farine, un demi-verre purée de tomates, épices et sel au goût.
2
Tout d'abord, lavez les champignons, faites-les bouillir dans de l'eau et hachez-les. Hachez ensuite les betteraves avec de la paille, placez-les dans une casserole et versez un verre de bouillon de champignons. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié soit prête. Faire revenir l'oignon, les carottes et les épices dans l'huile et mélanger avec de la farine passivée. Lorsque le bouillon de champignons bout, mettez-y du chou haché, des pommes de terre, des pruneaux, des betteraves cuites, des oignons frits, de la farine, des épices et des carottes. Jetez les champignons dans la soupe en dernier. Faire bouillir la soupe jusqu'à cuisson. Au moment de servir, garnir la soupe de persil.
3
Si vous voulez faire cuire du bortsch à partir d'une jeune betterave, utilisez ses sommets. Tout d'abord, coupez les sommets en tranches et faites bouillir dans de l'eau salée. Ajoutez ensuite les betteraves râpées et 1 cuillère à soupe. les huiles. Amenez la soupe prête. Veuillez noter que d'autres légumes ne sont pas mis dans la soupe. C'est un magnifique bortsch d'été, qui nécessite un minimum d'ingrédients. Servir le plat à table avec beaucoup de crème sure, du persil finement haché et de l'aneth.
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Les betteraves farcies au fromage cottage et aux raisins secs sont un plat original, assez simple à cuisiner. Préparez d'abord la garniture: essuyez les 500 grammes de fromage cottage ou passez-la dans un hachoir à viande. Combinez-le avec 4 cuillères à soupe. l raisins secs, 3 œufs, sucre et semoule cuite (0, 25 tasse). Remuez bien ce mélange. Maintenant, prenez 2 betteraves de taille moyenne, lavez et faites bouillir ou faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après cela, refroidissez les betteraves, retirez la pelure et nettoyez le milieu pour y mettre la garniture. Placer les betteraves farcies dans une casserole avec du beurre et cuire au four. Avant de servir, verser généreusement de la crème sure sur le plat.
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Les betteraves font toujours des salades savoureuses et saines. Par exemple, une salade de betteraves aux pommes. Pour cela, vous aurez besoin de 250 grammes de betteraves cuites, du jus frais d'un demi-citron, 2 pommes, 1 c. sucre, 2 c. huile végétale, persil, aneth et sel au goût. Hacher les betteraves et les pommes sur une râpe grossière, mélanger. Versez le jus de citron, ajoutez le sucre, le sel et assaisonnez avec de l'huile végétale. Enfin, décorez la salade avec des herbes fraîches.
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Pour préparer une salade de betteraves aux noix, prenez 4 betteraves cuites, 4 pommes, 10 noix, 4 c. mayonnaise, 4 cuillères à soupe crème sure, 2 gousses d'ail, sucre, sel et herbes. Faire bouillir les betteraves et les râper sur une râpe grossière aux pommes. Ajouter les noix hachées, le sucre, le sel aux betteraves et assaisonner la salade de crème sure et de mayonnaise. Servir avec du persil. Cette salade peut être cuisinée sans pommes. Ensuite, le sucre ne doit pas être ajouté.
Faites attention
Pour que les betteraves conservent leur couleur, 2-3 grammes de vinaigre doivent être ajoutés à la soupe.
Conseils utiles
Pour éviter que les vitamines ne disparaissent des betteraves pendant la cuisson, assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle.