Le foie est un produit ambigu, il y a beaucoup de gens qui ne peuvent tout simplement pas le tolérer, mais il y a aussi de nombreux fans ardents de ces abats. Sa valeur nutritionnelle est indéniable - même dans les temps anciens, les médecins recommandaient de manger le foie pour de nombreuses maladies.
Choisissez votre recette
Ce produit de viande utile, savoureux et nutritif est à bien des égards plus précieux que le filet de viande; dans certains pays, le foie est considéré comme une délicatesse et des plats gastronomiques sont préparés à partir de celui-ci. Il contient de nombreuses protéines complètes et les vitamines et minéraux sont contenus sous une forme facilement digestible.
Le foie est particulièrement riche en fer, dont le corps a besoin pour une synthèse de haute qualité de l'hémoglobine et du cuivre, connus pour ses propriétés anti-inflammatoires. Ce produit carné contient également du calcium, du magnésium, du zinc, du sodium et du phosphore. Le foie contient une grande quantité de vitamine A, qui est responsable de la vision normale, de la densité des cheveux et des dents solides. La présence d'acides aminés est également importante: tryptophane, lysine, méthionine.
Qui est recommandé les plats de foie
Une composition aussi riche permet aux médecins et aux nutritionnistes de recommander le foie à l'alimentation de nombreux patients chroniques. Un plat correctement préparé à partir de foie frais peut fournir au corps une norme quotidienne de vitamines et de minéraux nécessaires, c'est pourquoi il est particulièrement utile pour les enfants et les femmes enceintes. Le foie est nécessaire pour une faible hémoglobine, une tendance à la thrombose, bénéficiera aux patients atteints d'athérosclérose et de diabète.
Dont le foie est plus sain
Les nutritionnistes les plus utiles considèrent le foie de poisson - la morue et la goberge. En plus de la vitamine A, le foie de morue contient une teneur élevée en ergocalciférol - vitamine D, qui est nécessaire à la formation osseuse. En outre, il existe des vitamines C et B12, dont ont besoin les patients atteints de maladies cardiovasculaires et nerveuses. Le foie de goberge contient également du soufre et du manganèse, qui combattent l'inflammation et sont recommandés pour les problèmes du système respiratoire. Le foie du poisson est très riche en calories, vous ne devez donc pas le consommer en grande quantité.
Le foie de porc est également riche en vitamines et minéraux. Il contient, entre autres, de la vitamine H et la plupart des vitamines B.
Le foie de boeuf contient un ensemble complet des vitamines les plus courantes, 20 minéraux, enzymes et acides aminés. Le foie de boeuf et de porc est moins riche en calories que le poisson. Les nutritionnistes préfèrent le foie de boeuf, il renforce le système immunitaire, soutient l'hémoglobine, prévient les maladies du système nerveux central et évite également une crise cardiaque.
Le foie de poulet est très bien absorbé, il contient beaucoup de protéines, de vitamine A et d'acide folique. Les Coréens consomment du foie de poulet pour le surmenage, la vision altérée, les maladies pulmonaires, pour se remettre de l'accouchement.