La salade ouzbèke portant le nom de "Tachkent" est tombée amoureuse des Russes à l'époque soviétique, lorsqu'elle a en fait cessé d'être exotique et était particulièrement courante dans les régions du sud du pays. Les experts culinaires sont sûrs que ce plat transmet toute la saveur de la cuisine étrangère qui est déjà devenue étrangère. À propos, «Tachkent» a été inclus dans l'édition soviétique de «Un plat de cuisine ouzbek».
Choisissez votre recette
Pour préparer la salade Tashkent, vous aurez besoin des ingrédients suivants - 2 morceaux de radis vert de taille moyenne, 2 oignons, 1 œuf de poule bouilli, 3-4 œufs de caille, 150-200 g de boeuf bouilli, mayonnaise ou autre vinaigrette préférée, huile végétale, sel et deux types de poivre moulu (noir et rouge).
Bien rincer, peler et hacher les pailles très, très fines et fines. Cette méthode de coupe des légumes est considérée comme traditionnelle pour Tachkent, mais vous pouvez également moudre le radis sur une râpe grossière. Rincez ensuite bien les légumes à l'eau froide.
Il y a un petit secret ici, avec lequel vous pouvez éliminer l'odeur trop intense et l'amertume excessive du radis. Pour ce faire, placez-le dans de l'eau froide pendant 12 à 15 minutes. Eh bien, si ces propriétés du radis ne vous dérangent pas, laissez-le simplement râpé.
Couper les oignons en demi-rondelles minces et chauffer une petite quantité d'huile végétale dans la poêle (excès de gras dans cette salade), dans laquelle faire revenir les légumes. Boeuf ou veau cuit, qui convient également à Tachkent, coupé en fines lanières. Faites aussi avec un œuf de poule. Ensuite, dans un saladier profond, mélanger l'oignon, le radis, le bœuf et l'œuf, saler ces ingrédients et le poivre, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
La mayonnaise, encore une fois, n'a pas besoin de beaucoup. Vous pouvez également le remplacer par du yaourt si vous voulez un repas plus sain et plus sain.
Après cela, mettez la salade Tachkent dans les plats dans lesquels elle se trouvera au moment du service, ou dans de petits bols. Décorez ensuite le plat fini avec des tranches ou des moitiés d'œufs de caille bouillis. Une telle salade est servie avec des gâteaux traditionnels ouzbeks ou du pain pita.
Si vous n'avez pas d'œufs de caille à votre disposition, laissez simplement du poulet pour décorer un plat déjà préparé.
Cette recette est traditionnelle, mais ses variations existent, selon les préférences gustatives du cuisinier ou de ses convives. Ainsi, le boeuf peut être remplacé par du poulet et de la mayonnaise, si vous n'avez pas peur des calories en excès, de la crème sure. Pour la décoration, il est également permis d'utiliser un petit nombre de branches d'herbes fraîches (aneth, coriandre, oignons verts ou beau persil frisé). Mais la combinaison de radis, d'œufs et de viande, qui est le véritable "sel" de la salade Tachkent, doit rester inchangée.
Bien sûr, il est difficile de juger si ses habitants mangent constamment ou souvent une telle salade à Tachkent même, car il est fort possible qu'elle soit le fruit d'exactement les années soviétiques. Ensuite, les livres de cuisine ont été compilés en tenant compte et du désir d'internationalité dans tous les domaines de la vie des citoyens soviétiques. Mais si, à son tour, vous voulez essayer quelque chose de nouveau ou surprendre vos invités avec un plat plutôt inhabituel, essayez de réaliser cette recette. Le temps de cuisson avec les ingrédients déjà préparés de la salade Tachkent est d'environ 20-30 minutes.