Des plats de poisson sont servis dans la table du Nouvel An dans de nombreux pays. Ils peuvent être à la fois chauds et froids. Dans les recettes du Nouvel An, le poisson «noble» est le plus souvent utilisé - bar, saumon, brochet, saumon, morue, flétan, truite, stérlet, esturgeon, béluga.
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Marinade de poisson
Le poisson sous la marinade a toutes les chances de devenir le plat principal de la table du Nouvel An. Une nuance légèrement sucrée de marinade de tomates avec un goût acidulé de basilic fera une compagnie harmonieuse avec du poisson blanc juteux, comme la morue ou le bar. Les pois verts ajouteront de la fraîcheur et une texture originale au plat. Pour la cause!
Vous aurez besoin de:
- 200 g de cerise ou 3 pcs. grosses tomates;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 0, 5 cuillère à café vinaigre
- à volonté;
- quelques feuilles de basilic;
- 1 petit oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 300 g de filet de bar ou de morue;
- huile d'olive;
- branches de persil;
- 0, 5 cuillère à soupe. pois verts;
- poivre, sucre et sel au goût.
Préparez les tomates - lavez-les et blanchissez. Pour ce faire, plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 1-1, 5 minutes. Ensuite, débarrassez-les des graines et des pelures. Broyer les tomates en duo avec du basilic à l'aide d'un mélangeur. Transférer dans une casserole et porter à ébullition la masse résultante. Réduisez le feu à doux et maintenez pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la pâte de tomate et mélanger. Salez, poivrez et ajoutez du sucre à votre guise. Gardez à l'esprit que la teinte sucrée de cette marinade devrait prévaloir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vinaigre de table.
Hacher la tête d'oignon en demi-anneaux. Écraser la gousse d'ail, puis hacher grossièrement.
Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive et faire frire les demi-rondelles d'oignon à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'ail une minute avant la cuisson.
Préparez le filet de poisson - lavez et séchez sur une serviette en papier, puis coupez-le en petits morceaux. Mettez les oignons frits et l'ail au fond du plat de cuisson. Placer les morceaux de poisson sur le dessus. Poivrer, saler et saupoudrer de persil haché. Versez la marinade de tomates et poivrez encore un peu. Mettez les pois verts sur le dessus. Faire cuire le poisson au four pendant une demi-heure à 200 ° C.
Selon cette recette, le poisson sous la marinade sera une excellente collation sur la table du Nouvel An. Il peut également être servi comme plat principal avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.
Poisson au four aux câpres et olives
Les olives et les câpres sont ces produits qui enrichissent et complètent le goût du poisson. Prenez du filet de flétan pour cette recette. Expérimentez!
Vous aurez besoin de:
- 1 oignon moyen;
- 1 gousse d'ail;
- 6 olives; - 2 cuillères à café câpres;
- 150 ml de vin blanc;
- 10 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- 500 g de filet de flétan;
- assaisonnement pour poisson.
Hachez l'oignon très finement, hachez l'ail et coupez les olives en deux. Mélanger les ingrédients et ajouter les câpres. Le remplissage du flétan est prêt.
Rincer les filets et saupoudrer de poisson sur les deux côtés. Mettez la moitié du flétan dans un plat allant au four, placez la garniture sur le dessus, puis la deuxième partie du filet. Versez le vin blanc sur le dessus et arrosez d'huile d'olive. Laisser le poisson seul pendant 10 minutes, période pendant laquelle le filet doit être mariné.
Cuire le flétan au four à 200 ° C pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez le poisson d'aneth frais haché.